蒸米糕--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱

米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

用料  

蒸米糕--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱的做法  

1. 把40克粘米粉，200克清水倒入不粘奶锅搅拌均匀至无粉粒后，放上煤气灶用小火煮。要一边煮一边快速搅拌防止因为受热不均匀道至粘米粉生成团。煮到差不多煮沸，粘米粉变稠就立即关火,不用煮至沸腾。

2. 把100克幼糖倒入步骤1的不粘奶锅里，趁热把糖拌至糖完全融化。

3. 把剩下的200克清水倒入步骤2的不粘奶锅拌均匀。

4. 把剩下的210克的粘米粉倒入步骤3的不粘锅里搅拌均匀至无粉粒状态。

5. 用手感受一下搅拌好米糊的温度，如果只是有点暧手就把酵母倒入不粘锅的米糊里搅拌至酵母完全融化。（注意，如果米糊的温度烫手，一定要米糊放至凉不烫手才能加酵母。如果还烫手把酵母加进去，温度太高会把酵母的活性烫死。）

6. 直径27CM不锈钢圆盘扫一层油，然后把步骤5拌好的米糊用一个密度小的过筛过滤后倒入不锈钢圆盘里，静置发酵1-1.5小时，发酵至米糊表面起一层泡泡为止。

7. 发酵好的米糊放入烤盘然后放入烤箱中层用110度蒸汽蒸30分钟，烤箱不用预热。把蒸好吗米糕，隔3分钟左右才从烤箱取出，放凉后切件即可。

8. 此菜谱的温度和时间只适用于雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱。

小贴士

不锈钢盘传热更均匀。