蒜蓉蒸丝瓜--雷哲A08台式电蒸烤箱
市场是有两种丝瓜,一种是有棱角的,就叫丝瓜,但在一种是无棱角的,广东人叫水瓜,两种瓜都比较清热寒凉,广东人喜欢吃有棱角的,比较清甜,放蒜茸清蒸,味道特别清爽,也很美味,做法也简单。
用料
丝瓜 | 2根 |
蒜 | 1个 |
葱白 | 适量 |
红米椒 | 2-3个(不吃辣可以省掉) |
鸡粉 | 一茶匙 |
胡椒粉 | 一茶匙 |
花生油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 约1克 |
蒜蓉蒸丝瓜--雷哲A08台式电蒸烤箱的做法
把丝瓜刮皮(.去丝瓜片不需要太干净,保留一部分的青皮吃的时候口感好),洗净,切成约2.5cm长度一样,排放在碟里。
蒜头拍扁去皮和红葱头三根剁成蓉用碗装好。
起锅,用火烧热锅后放入花生油,油热后立即倒入备用的蒜蓉碗内,然后加入加入鸡粉一茶匙、胡椒粉一茶匙和酱油拌匀。
丝瓜柱入盘摆好,用小匙把蒜蓉铺在上面,每个都铺均匀。
用有网眼烤盘或者烤网把盘子放入用普通蒸汽110度预热8分钟的烤箱倒数第2层蒸12分钟即可。
此菜谱的温度,时间和模式只适用于雷哲A08台式电蒸烤箱,实际温度,时间和模式要按自家烤箱作相应调整。
小贴士
1.蒜蓉中加入少许细盐,可使蒸的时候更加提味;
2.丝瓜也可不去皮,不过皮会稍硬;
3.最好选择粗一些的丝瓜,切段不要太短,以免蒸后缩水;
4.蒸制的时间不要过久,否则丝瓜会太软,难以直立成型。
5.去丝瓜片不需要太干净,保留一部分的青皮吃的时候口感好;
6.丝瓜烹调的时候时间不宜太长,否则容易出水色泽易黄。
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