羊肉串用家里烤箱烤出明火烧烤的味道!
夏天到了,羊肉串又该吃起来了,没有院子的朋友怎么办,没关系,咱们家里烤,用烤箱就没问题,我就经常这么烤,家里人说恨不得比外边的明火烤的还好吃,下边我就来分享一下我的做法哈。
用料
羊里脊肉 | 500克 |
洋葱 | 200克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
孜然、辣椒面 | 适量 |
羊肉串用家里烤箱烤出明火烧烤的味道!的做法
洋葱切成丝放盆中,用少许盐抓一下,稍微放一会儿把汁腌出来一些,再倒适量水,
把洋葱和水抓一会儿,尽量让洋葱把汁水挤出来切好的羊肉放进洋葱水中,拌匀,腌半小时至一小时左右
然后取出来稍微挤一下水分后撒一些黑椒末拌匀
然后穿成串就可以了,烤箱温度调最大,下边垫锡纸接油,最好不用烤盘烤,用不锈钢箅子最好,肉的上下面全能接触到热量,这样不会烤的很温,烤十分钟后取出来刷一层油再放回去,再烤十分钟取出来刷油撒盐,再烤五分钟撒孜然和辣椒面,再烤五分钟就差不多了。
小贴士
食材和调料的配比不是固定的哈,您自己看着来,这个主要是教你一个思路!
羊里脊会有一层薄薄的羊油,这个千万不要剔掉,一定要在两块瘦肉之间夹着烤,这样羊油才会滋润瘦肉,吃起来更香。
在烤箱里烤羊肉串不像明火那么猛的火力,一下就把羊的油脂逼出来,所以我们在烤箱烤的时候就适当的刷油,这个度自己把握,如果烤出来的羊肉串干干的,实在是影响食欲,而且也不能把孜然和辣椒面粘在肉上,那么就没有味道
洋葱水里有点咸味,也能让羊肉入味,所以后期烤的时候要稍微少放一些盐,但是烤出来的串咸味一定要够,不够咸可真不好吃。
腌羊肉其实很简单,真的不需要太多的调料,洋葱和羊肉的味道极配,用洋葱水泡完羊肉好处很多,一个是去腥去膻,而且洋葱的香气还进入羊肉,羊肉吸收了洋葱水变得更嫩,放少许黑椒也是提香的,不必担心有异味,只会更香,用这种方法腌制的羊肉不会喧宾夺主的抢味道,最后的孜然辣椒一撒,味道没跑儿。
但是调洋葱水的时候清水不要放太多,水太多洋葱的味道也变淡了。
这种方法有两个先决条件,一是羊肉一定要新鲜要品质好的,而且羊里脊是最嫩的,用这种方法烤出来最好吃,二孜然品质要好,味道要窜才行,最后不用整粒的,因为不容易粘在羊肉上,但是也不要用孜然粉,那个口感不好,最后自己把整粒的捣一捣,半碎不碎的最好,又出味道,口味口感还有。
家里烤箱烤羊肉串记住一定要高温烤,这样烤出来的感觉和明火烤有点像,味道和香气都好,如果温度不够,那么烤出来的羊肉串是半软硬的疲软状态,口感不好,也不够香,刷油也是让羊肉更香的办法,别一个上的就是能粘住更多的调料,如果羊肉串烤出来光秃秃的,没有孜然和辣椒面粘在上边,也不会好吃的。
但是烤箱高温烤会有不小的烟,这个大家要做好准备哦
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