QQ麻薯恐龙蛋▎北鼎
🥰🥰🥰🥰🥰偶尔烤一盘QQ弹弹的麻薯丸子来混混嘴巴,简直是太棒啦!
小麻薯丸子操作简单,但是味道和口感真的很好!
用料
蓝黛麻薯预拌粉 | 200(一袋我称下来是204g,204也可) |
百菲酪水牛奶 | 85克 |
全蛋液 | 55克 |
Lorann红丝绒液 | 1滴 |
Kirkland玫瑰海盐 | 1.5克 |
总统无盐黄油(软化) | 40克 |
有机熟黑芝麻 | 5克 |
QQ麻薯恐龙蛋▎北鼎的做法
滴一滴红丝绒液在牛奶里面,混合均匀;
黄油室温软化;把粉色牛奶、鸡蛋、盐混合均匀,不断搅拌小火加热到38°C-40°C;
加入麻薯预拌粉,用刮刀继续拌匀;
再加入黄油反复抓捏,让面团和黄油充分融合;
用手把面团和黄油捏融合后取出来,一端固定不动,然后把面团向前推出去拉回来这样揉它(和做馒头的揉法不一样)。揉几分钟直到它免得光滑不沾手就马上停止,不然又会越来越粘;
最后把黑芝麻加进去,温柔的揉+对折使它混合均匀(不要过度揉搓);
搞成10-12个小球球码在烤盘上;入烤箱前用喷壶喷点水在小球球上面;
放进立体风模式170°C预热好的烤箱里,中层大概25分钟;
出炉凉凉后就可以开动啦♥️~
可以开动啦♥️~
这是没有加红丝绒液,原色的;
这是没有加红丝绒液,原色的;
小贴士
❶我的烤盘是搪瓷的,不太粘东西,所以不用防粘;
❷如果要做巧克力味、抹茶味,那么就要加5g可可粉或者抹茶粉,然后减8g麻薯预拌粉;
❸出炉塌了是没有烤好,要么温度低了要么时间不够;
❹ 不喜欢芝麻可以用别的熟的烤香的坚果,我用过别的坚果碎混合干玫瑰花瓣碎;
❺因为它中间是空的,刚出炉的时候外面很软,拿的时候轻轻捏,以免凹进去弹不回来;
❻预热烤箱的时候,可以把温度酌情设置到高于需要烘烤的温度10°C,因为打开烤箱门放入东西的瞬间烤箱进入冷空气,温度会有所下降。东西放进去关好烤箱门后,再下调到所需要的温度;
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