芝士烤肠包
分量:8个
烘焙:180度 中层 上下火 20分钟
前同事安安贝拉说她只做这一款包纵横烘焙界。确实!它操作简单,是外出旅游、居家常备、晾晒朋友圈的理想面包。
用料
高筋面粉 | 250克 |
干酵母 | 3克 |
冷水 | 100克 |
奶粉 | 10克 |
无盐黄油 | 25克 |
蜂蜜 | 25克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(约45克) |
#馅料 | |
台式烤肠 | 8根 |
马苏里拉芝士片 | 8片 |
芝士烤肠包的做法
准备工作,无盐黄油切小块儿室温软化;将高筋面粉、干酵母、奶粉、盐混合称量。
混合粉中加入冷水、鸡蛋、蜂蜜搅拌均匀后盖保鲜膜放入冷藏30分钟,令面粉充分吸收水分,更容易出膜。
冷藏好的面团取出,用揉摔法将面团揉出薄膜,大约15分钟。
加入黄油继续揉至手套膜,约需要5分钟。
揉好的面团盖上保鲜膜,放入冷藏低温发酵12小时以上。或者室温28度发酵1小时,发至两倍大。手指蘸油按压面团不回弹。(低温发酵后提前20分钟左右使面团回至室温)
发酵好的面团取出,排气,将面团平均分成8份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟松弛。
将烤肠用芝士片卷住。
取一个面团揉成长条状。
用面条缠住芝士烤肠,依次做好8个。烤盘内垫油纸,将整形好的面包放入,再放入烤箱,烤箱内放一盆热水,进行二次发酵。夏季发酵30分钟,冬季发酵1小时。
面团发酵至两倍大,刷上蛋液。
预热烤箱,180度,中层,上下火,烤制20分钟。中途颜色够了可加盖锡纸。
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