芒果奥利奥麻薯软欧包
做一个更高级别的吃货就是不仅会吃还会做.
用料
面包部分: | |
高筋面粉 | 200g |
全麦粉 | 50g |
鸡蛋 | 1个(全蛋) |
纯牛奶 | 110ml |
淡奶油 | 20g |
酵母 | 3g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 2g |
黄油 | 20g |
麻薯部分: | |
水磨糯米粉 | 70g |
玉米淀粉 | 20g |
纯牛奶 | 120g |
细砂糖 | 15g |
黄油 | 15g |
馅料部分: | |
奥利奥碎 | 适量 |
新鲜芒果丁 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
芒果奥利奥麻薯软欧包的做法
面包部分除黄油外所有材料扔进面包机揉20min后加入黄油揉至表面光滑取出,然后手揉出膜,如图。出膜的关键就在于摔打揉搓,使劲揉面摔面大概15分钟就可以出膜啦
出膜后的面团滚圆后放入盆中盖保鲜膜进行一次发酵,室温27-28度,一个半小时左右,发酵至三倍大小,手指沾面粉戳面团不回缩塌陷就说明发酵好了,取出面团排气(一次发酵时可以去做麻薯部分)
麻薯部分:将水磨糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀后放入微波炉叮3分钟,期间1分钟和2分钟时分别拿出来搅拌一下,让麻薯受热均匀,熟的更好。麻薯部分熟后就是半透明凝固状态,然后放入黄油,待麻薯温热时戴上一次性手套将黄油揉进麻薯团直至光滑圆润
将醒好的面包面团取出分成6等份,一份大概90-100g,麻薯部分也均匀的分成6等份;取一份面团擀成椭圆型,再拿一份麻薯捏成比面团小一圈的椭圆型压实在面团上,然后铺一层奥利奥碎屑,一层芒果,撒一层蔓越莓,如图。从下至上卷起面包,两边收口往下收封口,锋利的刀片在面包上划几下
预热烤箱,180度中层烤20分钟,7、8分时记得打开烤箱盖锡纸,以免面包上色过重不好看。烤好后的面包一定及时取出晾凉然后密封。刚出炉的面包口感是最好的,烤出来就吃最香了
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