雪媚娘(芒果、奥利奥)
方子大概可以做20个
用料
1.防粘粉 | |
水磨糯米粉 | 20克 |
2.皮 | |
水磨糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 36克 |
牛奶 | 215克 |
白砂糖 | 90克 |
无盐黄油 | 60克 |
3.馅儿 | |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 18克 |
芒果(大) | 1个 |
奥利奥碎 | 适量 |
雪媚娘(芒果、奥利奥)的做法
先制作防粘手粉,将20g糯米粉放锅里小火炒熟,变黄就差不多熟了,盛出备用
将制作皮的材料,除黄油外依次倒入,先将淀粉倒入糯米粉,然后倒白砂糖,最后倒牛奶混合溶解
过筛两遍后盖上保鲜膜,牙签扎几下,蒸熟,约35分钟拿出来,揭开保鲜膜
放入黄油,黄油预热即化,先搅拌,待温度降到可以触摸的时候戴手套揉,将黄油全部揉入面里
盖上保鲜膜,贴住面团别留缝隙,冷藏2小时以上
2小时后取出,再揉几分钟,然后分成约25g一个,蘸一下防粘手粉,不然会粘一起
打发奶油,分三次加入白砂糖,准备芒果切小块或奥利奥碎
取面团洒防粘手粉,用擀面杖擀成圆形
然后放入奶油、再放入芒果或奥利奥碎,像包包子那样捏紧,收口多出的面掐掉,不然底部会很厚,收口后再抹一点防粘手粉,尽快放入冰箱冷藏,不然奶油会融化
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