西瓜果酱(西瓜汁版)
用料
西瓜泥(榨掉汁后) | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
冰糖 | 80克 |
白醋(最好用柠檬汁) | 4克 |
盐 | 2克 |
西瓜果酱(西瓜汁版)的做法
将西瓜取肉去籽,用搅拌机打成泥状,倒入滤网中,慢慢挤压至水分很少的状态,(西瓜汁当饮料,一点果肉都没有的哦。
取西瓜泥200克,撒入20克白糖搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时。
将西瓜泥倒入锅中(不要用铁锅容易黏锅),放入80克冰糖,2克盐。先大火搅拌至煮沸,然后用小火慢慢熬,期间不停搅拌,以免糊锅,当搅拌至浓稠状态时(大约10分钟左右),加入4克白醋(最好用新鲜柠檬汁),再搅拌一分钟果酱就熬好了。
趁热将果酱装入干净的密封容器里,待冷却后放入冰箱保存。(我的果酱瓶是170毫升的小瓶,图片上只装了一半的果酱,另一半送人啦)
小贴士
1.把用来装果酱的玻璃罐和盖子放在开水里至少煮5分钟。然后把果酱倒进玻璃罐里至约离瓶口1厘米的位置,将瓶身在桌子上轻轻磕几下,去除气泡,然后用干净的湿纸巾擦一下瓶口边缘,再拧紧盖子。
2.加一点盐可以提高甜度,还可以解腻哟。
3.柠檬汁既能抗氧化、延长西瓜酱的保质期,又能使其口感更清新,没有可用白醋代替。
4.自制果酱,不添加任何香精,口感自己把握。只遵循一个原则,甜的水果加酸,酸甜的水果加糖即可。比如:草莓、菠萝等酸甜的水果加糖就可以了。苹果、芒果等甜度大的水果除了加糖,还要加柠檬汁,以丰富果酱的口感。
5.水分大的水果直接熬煮;水分小的水果加适量的水熬煮,比如苹果、桃子、金桔、山楂。
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