奶茶布丁 免烤无吉利丁片
纯粹为了家里人吃的心理上安心些,也没烤箱,怕自己忘了制作配比和过程,就记录下来。不是为了给其他人看的,所以一些人请路过就行!
用料
安佳纯牛奶 | 200克 |
雀巢淡奶油 | 135克 |
金骏眉红茶 | 1小包 |
太古绵白糖 | 25克(低糖) |
家里鸡蛋 | 1个(略大点) |
家里鸡蛋黄 | 1个(大小随心) |
煮奶茶。红茶用茶叶过滤器装好放入养生壶(方便),加牛奶煮开(一开就关火,防溢)。再选养生汤功能,慢煮15分钟左右。
取出茶叶。别忘了将茶叶里的奶液压回壶里,加糖搅拌均匀,放凉。
混合。将淡奶油加入放凉的奶茶中,用蛋抽搅匀;加入鸡蛋和蛋黄,继续搅匀;整体过筛2遍;装入4个100ml的玻璃瓶中,盖上锡纸(与瓶口捏合的服帖一些,没扎孔)。
水浴(高大上的说法)。找个大小差不多的锅,锅底垫上一块布;放入完成的布丁液;加入瓶子一半高的水,盖上锅盖;全程开小火20分钟,保持全程不煮沸的状态(水要开了就掀盖,不行就关火,好奇煮沸了会怎样)。
20分钟后,取出瓶子室温放凉再放入冰箱冷藏一夜(缩短时间没试过)。
小贴士
这个布丁不能和人家店里卖的比,更不能和果冻的口感比。如果受不了鸡蛋的味道,就加几滴柠檬汁。
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