奶茶布丁(不用烤箱,吉利丁)
最简单好吃布丁,口感比放吉利丁片的更加好吃。做好的布丁一定要放凉,倒扣吃。(倒扣吃美味一百倍😘)
用料
鸡蛋3全蛋1蛋黄 | 纯奶400g |
黑糖(红糖)25g+砂糖25g | 水60克 |
白糖30g(奶茶液用) | 红茶叶 适量 克 |
奶茶布丁(不用烤箱,吉利丁)的做法
30g砂糖放锅内小火煮至融化加入适当红茶叶翻炒一小会,倒入400g奶煮至沸腾关火,放凉备用
放凉期间做蛋液。三全蛋加一蛋黄放入盆中搅拌均匀。
奶茶液倒入蛋液中,一边倒一边搅拌。(这里的奶茶液忘记拍暂用纯奶图😪)
搅拌完成用过滤网过滤至少三次,我用的是面粉筛过滤,如没有的就用家里用的普通过滤筛过滤。(一定要过滤不然做出来的口感会不滑)
黑糖粉(红糖)加砂糖,再加60g水倒入锅中小火煮至冒很多泡。(糖尽量煮久一些)
150毫升杯子大概4杯多一些
倒入奶茶液
看看底部,不用担心奶茶冲进去时和黑糖混一起
锅内放水煮开转中小火,把布丁放进去,最好锅盖包布防止水滴入表皮不好看
(我的蒸了30分)蒸这里很重要,多10分钟都会非常老!建议每10分钟拿东西扎进布丁内部看有没有液体,没有就是熟了,一般有一点小气泡都是正常,如果多就是太老了,这里一定要控制好时间。
只有倒扣吃底部糖水才会倒出来才够甜哦
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