家庭简易版豌豆黄
很喜欢这道点心,但奇怪的是外卖店里一直没看到过。自己开始下厨后,总想要满足一下自己的食欲。找了其他吃友的方子,开始尝试亲手做。
我的步骤非常简单,成品做出来卖相不太灵光,只适合自家人吃,但确认过就是对的味道……第一盘出来小朋友和我抢的😋
用料
豌豆 | 250克 |
白糖 | 45克 |
家庭简易版豌豆黄的做法
1、泡豆子:某宝上搜脱皮豌豆,选了销量排前的一家。1包豌豆500克,我估摸着倒了一半在汤锅里。先过一遍水,然后就泡1晚上(1、水一定要放足,我放的差不多是豆子高度的2倍;2、我是晚上11:00左右开始泡,第2天10点开始煮)
泡完后豆子明显膨胀,水位和豆子的高度差不多了,所以一定要放足水。
2、煮豆子:以为很简单没想到还是要用心的一步。刚开始煮我就转身弄个面膜的功夫,回到灶台旁发现火熄了,擦干净台面接下去就专心守着。大火煮开后转了小火继续煮,盖子一半要开着。
4、加糖:小火大约又煮了1小时左右放入糖,45克就是3调羹。加完后改大火继续用勺搅拌(这种搅拌类似于炒菜,把勺子放入舀一勺再倒入锅内,不是勺子在锅里转圈)
5、炒作:嫌麻烦没有用到料理机和高压锅,就是尽量用勺子把没变成豆泥的豆子压扁,原料里最后还是会带些小豆粒,但味道其实不受影响。另外,好几个方子都说豆泥要在勺里掉不下去才算完成,我就做到了这一步,觉得稍微有点干了。下次要试试另外一种:豆泥倒在锅里不是马上融入而是形成固态在表面。
6、装盒:这时豆泥已经很干了,装进玻璃饭盒,自然冷却后放入冰箱。
晚上取出时很容易翻面,吃起来甜度刚刚好,偏粉一点,下次要做再湿润点的。
以后不用在外卖上搜豌豆黄了。
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