《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥
最近大家是不是都在追《琅琊榜》呀?真的是好看!太爱靖王和苏哥哥这对CP了~
还记得中间有一个桥段吗?苏哥哥说,靖王最喜欢的就是榛!子!酥!可自己却吃不了,吃一口就喘不过气。
昂,果断自己整了个榛子酥,真的好酥酥酥酥~
方子说明更新:
针对大家的几个问题,再统一回答下哦,真的要看仔细了说明再下手做哈,很多问题我在说明里都回答清楚了的。
鸡蛋液,一共就10克一共就10克一共就10克,是包含了蛋黄和蛋清的打散了的鸡蛋液!
油:橄榄油,黄油,菜籽油,玉米油,花生油( 你不嫌它味道中,会盖过榛子的味道的话,也可以用)都可以用的,黄油要加热成液体;
做好的榛子酥密封干燥存放,目测一周没问题~
还有朋友咨询我烤箱,我用的是海氏c40,控温不错的
方子说明:
有很多厨友来问,1/4小勺是多少克?我称过,大概1克。所以1/8就是一半咯。
关于油的问题,菜油都可以做的,但花生油这种有味道的油会盖住榛子本身的味道,所以不建议用。
用此方子的量,我大概做了11个榛子酥。
OK,报告完毕!
用料
低筋粉 | 100克 |
橄榄油(可替换) | 50克 |
白砂糖 | 35克 |
榛子仁 | 30克 |
蛋液(包括蛋黄和蛋清) | 10克(总共只要这么多!) |
泡打粉 | 1/4小勺(约等于1克) |
小苏打 | 1/8小勺 |
《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法
先把榛子仁剥出来咯(我用的是即食的榛子仁,所以感觉不用再烤了,如果是生的榛子仁,还是要烤下的奥)。剥完,记得碾碎~
鸡蛋液,这个样子的,别再问我鸡蛋液是只有蛋黄还是只有蛋清这样的问题了……( ・᷄ὢ・᷅ )
所有称量完成后可以预热烤箱了,180度,因为后面的制作步骤超快der!我用的海氏c40烤箱~预热完了,它会有滴的一声来提醒我,很方便呐(///▽///)
将蛋液、油、糖混合(我懒,所以一股脑全都倒进去了),混合到蛋液、油不分离。
(鸡蛋我用的是超市里买的最普通的,大小也很正常)筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物,再倒入榛子碎。
混合成这样就可以了~然后,用手大力捏啊!捏成形,再稍微整形调整下~如果觉得还是难以成行,可以多加一些油进去
和成团就可,嫑过度搅拌!不然有了面筋,榛子酥就不酥了!蓝后,把面团分成几个小球放在烤盘上,表面刷上蛋液。
放进烤箱,烤!175度20分钟左右,每家烤箱火气不一样,快烤完的时候大家要看着点,像我这样蛋液上色就可以关烤箱了
烘烤时候的样纸~
烤完别急着吃,凉下来才酥凉下来才酥凉下来才酥!( ̄∇ ̄)
晒个成品!当然,没有榛子的话,换成其他坚果就行了,一样好吃得不要不要的~
小贴士
1.榛子仁好难剥的,要有耐心哦
2.不要搅拌过度,能成团就可以了
3.橄榄油可以替换成黄油和其他植物油,不加花生油等重味道的油就可以了。
4.泡打粉和苏打粉没有可以不加,但口感会不佳。
5.放凉了再吃~
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