雪糕冰棒方子合集(附淡奶油开封后一时半会用不完储存办法)
有各个地方方子收集起来的合集,也有自己原创的,记录一下方便查看,慢慢一个一个试着做。
万能雪糕底、酸奶底以及巧克力脆皮的方子都是微博上@八卦兔JadeCw的哈,感谢研发这么多好方子~
目前准备试的都是没有蛋黄的,觉得更方便一点,对于普通市售鸡蛋不全熟吃还是有点不放心。
还有其他的会慢慢收集更新~替换成自己做的。
雪糕是吃起来无冰渣的,奶香更浓。
冰棒吃起来有冰渣,不过也更爽口一点。
方子中除了万能底以外,其他的用量是兔子家2连雪糕模具的,用蓝带坊的4连小雪糕模具也刚好。
用料
奶油 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
糖 | 适量 |
雪糕冰棒方子合集(附淡奶油开封后一时半会用不完储存办法)的做法
淡奶油开封后用母乳储存袋分装好,排出空气后储存,因为母乳储存袋是无菌的,可以保存的更久哟。
万能牛奶雪糕底
牛奶200g,淡奶油150g,奶粉35g,细砂糖30g,玉米淀粉8g。
混合均匀,小火加热至炼乳状态即可。万能清爽酸奶底
无糖希腊酸奶(过滤乳清之后的酸奶,固体状的别弄错了)200g,淡奶油120g,炼乳45g。
混合均匀即可。万能巧克力脆皮。
巧克力50g,椰子油28g。
混合水浴加热至融化,冷却后使用。抹茶蜜豆双色雪糕。
1,100g万能牛奶雪糕底+3g抹茶粉+蜜豆混合均匀。
2,100g牛奶雪糕底。
1和2分别从两头倒入即可。巧克力雪糕
巧克力22g+淡奶油18g+万能牛奶雪糕底160g。
巧克力与淡奶油水浴法混合均匀后与雪糕底混合即可。
这个是我老公的最爱。榴梿雪糕
榴梿肉140g+万能牛奶雪糕底60g+牛奶10g混合均匀即可。芒果鲜奶雪糕
芒果泥100g+万能牛奶雪糕底100g混合均匀即可。
如果芒果不够甜可能需要加糖或者炼乳。绿豆雪糕
绿豆泥130g+万能牛奶雪糕底60g+炼乳14g+抹茶粉0.5-1g。
所有材料料理棒打均匀。蓝莓酸奶双色雪糕
蓝莓40g+酸奶底60g搅打均匀+100g酸奶底。
我偷懒蓝莓雪糕部分直接用的蓝莓酱和无炼乳酸奶底混合。奥利奥雪糕
炼乳40g+120g淡奶油打发至5-6分+40g牛奶搅拌均匀+30g奥利奥饼干碎。
混合均匀即可。
这个用量会多一根,好好吃!!
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