船型盐巧克力挞

挞糊和表面都加入了盐，用于突出巧克力的甜味；
底部藏有核桃，表面有开心果和冷冻莓果干；
挞底、挞糊和涂层都是巧克力味；
更有独特可爱的船型外表！
本食谱份量约可制作8~16个9x5cm船型挞！

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用料  

船型盐巧克力挞的做法  

1. 【准备工作】
   -黄油切成1cm左右块状，放进冰箱冷藏
   -烤箱预热到170℃
   -开心果用160~170℃烘烤5分钟，或用平底锅煎烤

2. 【制作巧克力挞底】
   可可粉和糖粉过筛后，把低筋面粉、杏仁粉、糖粉、可可粉放入料理机混合

3. 加入冷藏好的黄油，料理机开一下关一下，开一下关一下，不用打的很细腻

4. 打成用手摸不到黄油块的松散颗粒状即可

5. 加入蛋液打发至如图状态，取出整理好后，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏3小时~一晚

6. 从冰箱取出后，在操作台上撒一些面粉防粘，用擀面棒擀成3mm厚的面团，然后冷藏到便于切模的硬度

7. 在切模上撒一些高筋面粉防粘，切剩余的面团再次糅合后，重复操作

8. 放在烤垫上

9. 送进预热到170℃的烤箱，烘烤18~20分钟

10. 脱模后放在晾架上放凉

11. 【制作盐巧克力】
    在平底锅上煎烤核桃，放入挞底

12. 巧克力切成细后，和切成1cm块状的无盐黄油一起，用50℃的热水，水浴加热溶解

13. 淡奶油加热到沸腾前后，倒入巧克力里，用刮刀搅拌均匀，再加入粗盐和柑曼怡酒并混合均匀

14. 均匀倒入挞中，放进冰箱冷藏凝固

15. 【制作巧克力涂层】
    把可可粉和细砂糖倒入锅里，淡奶油和水用打蛋器混合，倒入锅中后用中火加热，并用刮刀搅拌，变浓稠后转小火，煮好后过滤

16. 在耐热容器里放入吉利丁用水，浸泡吉利丁，放进600w的微波炉加热20秒溶解，和过滤好的巧克力液混合，隔冰水降温冷却

17. 倒入挞中，放进冰箱冷藏凝固

18. 【装饰】
    撒上装饰用可可粉，放上适量开心果和冷冻莓果干做装饰，盐根据自己的口味撒上适量

19. 成品切面如图