巧克力可颂(非酥皮)巧克力盐包,巧克力牛角包
人间值得。
浓香黑巧,配上咖啡,简直了!!
用料
高筋面粉 | 200克 |
黑麦面粉 | 50克 |
全蛋液 | 15克 |
盐 | 1/4小勺 |
糖 | 2大勺 |
水 | 140克 |
酵母 | 1小勺 |
可可粉 | 1大勺约10克 |
牛油 | 20克 |
装饰 | |
可可粉 | 适量 |
蛋液 | 刚才剩下那些 |
巧克力可颂(非酥皮)巧克力盐包,巧克力牛角包的做法
面团材料,除牛油外,放面包机,搅到扩展。我用法式面包模式搅一次。
然后加入软化的牛油,用面团模式搅到出膜,约20分钟。(这个是盐包面团,没加可可粉,所以是白的)
(随便配图)
松驰20分钟,分十份,搓圆。
再松驰20分钟,搓水滴型。
再松驰20分钟。(随便配图)
按盐包的整形方法,擀成三角型,放入黑巧克力,卷起来,变成牛角包的形状。发酵到两倍大,涂蛋液,撒上可可粉。烤箱180-190度预热。
180-190度,13-15分钟。叮~~~~得左!(按自己烤箱的脾气)
多发几张图。
香浓美味,配咖啡最棒!
完美
人间值得。
小贴士
1,一分钱一分货,好的可可粉和黑巧,是与众不同的关键。
2,这是用一次发酵的日本盐面包改的方子。过程觉得不详细的话,请自行参照其它盐面包的过程。
3,这个配方不是很甜,因为我不喜欢甜,这个是以香浓黑巧味为主的。喜欢甜的,可以面团加糖,黑巧换成奶巧。
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