银耳花生
我家那边有一个我从小吃到大的卖糖水的小车摊,一直吃不到比他们家更好吃的银耳花生,不是花生太硬就是银耳太脆,今天自己尝试了一下觉得跟他们家味道有八九十的相似,赶紧记起来
用料
银耳 | |
花生 | 克 |
冰糖 | 克 |
银耳花生的做法
几种花生的处理
1、无壳干花生洗净并泡2小时,上锅蒸40分钟
2、有壳鲜花生直接水煮
3、无壳鲜花生洗净蒸40分钟
不用去皮1、鲜银耳泡水15分钟洗净并剪碎或掰小块
2、干银耳泡水2个小时洗净剪碎或掰小块接一锅水,水开放银耳,点水三次基本就比较粘稠了
在银耳较粘稠时放入蒸好&煮好的花生米,小火炖煮至喜欢的粘稠度,再放入冰糖或白糖
小贴士
1、银耳掰小块利于出胶
2、鲜银耳出胶更快,但鲜银耳如果感染了霉菌有很大的毒性,比较危险
3、糖一定要后放,煮银耳时当会影响出胶
4、糖放多一些才好吃毕竟是糖水,不过也可以按自己喜好放啦
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