(详细|克数单位)印度牛肉咖喱rogan josh调味版
本来调味版本是克什米尔的rogan josh 羊肉咖喱的调料,但是因为家里只有牛肉,所以做成了牛肉版本。
因为家人比较喜欢加番茄,所以又加了点番茄,总的来说是vindaloo和rogan josh的综合版本,但是味道特别赞,干了两碗饭😅😅
主要还有其他食谱,并定期更新,喜欢的可专注收藏哦,希望大家喜欢,谢谢!
用料
牛肉 | 750g |
腌料1 | |
1大蒜粉 | 2g |
1姜粉 | 2g |
1姜黄粉 | 1g |
1黑胡椒粉 | 1g |
1盐 | 2g |
1原味酸奶1 | 100g |
需炒制的混合香料2 | |
2肉桂棒 | 1根(3.3g) |
2绿豆蔻 | 12颗(1g) |
2丁香 | 8颗(1g) |
2孜然粒 | 4g(2茶勺) |
2茴香籽 | 4g(2茶勺) |
2月桂叶/香叶 | 2片 |
洋葱(切丝) | 1个 |
大蒜泥 | 10g |
姜泥 | 10g |
混合香料粉3 | |
3克什米尔辣椒粉 | 15g(4汤勺tbsp) |
3玛萨拉粉/咖喱粉 | 2.5g(1茶勺tsp) |
3姜黄粉 | 3g(1茶勺tsp) |
3香菜子粉 | 2g(1茶勺tsp) |
番茄碎 | 1个 |
番茄膏 | 2汤勺tbsp |
盐 | 6g |
牛肉调味粉 | 1汤勺 |
原味酸奶2 | 50g |
香菜碎 | 少许(装饰用) |
(详细|克数单位)印度牛肉咖喱rogan josh调味版的做法
原料大合照,按步骤顺序分装好。
牛肉750g+腌料1(酸奶100g+大蒜粉2g+姜粉2g+姜黄粉1g+黑胡椒粉1g+盐2g)搅拌均匀腌制5小时以上,可隔夜。
锅内倒入适量植物油烧热后,加入混合香料2(肉桂棒1根+月桂叶2片+绿豆蔻12颗+丁香8颗+茴香籽4g+孜然粒4g)
小火翻炒2分钟。喜辣的可以再加2颗本地辣椒。炒出香味后加入洋葱丝,中小火炒制焦黄。
洋葱焦黄色后加入蒜泥10g+姜泥10g继续小火翻炒1分钟。
姜蒜泥炒出香味后加入腌制好的牛肉,中火翻炒约2分钟。
加入混合香料粉3。
(克什米尔辣椒粉15g+咖喱粉2.5g+姜黄粉3g+香菜籽粉2g)
小火炒制1分钟。加入番茄碎中火翻炒。
加入番茄膏2汤勺,翻炒均匀。
牛肉调味粉1汤勺翻炒。(或者直接用高汤,或者水)
加水至刚好淹没牛肉。
盖盖焖煮2小时左右至牛肉软糯,汤汁浓稠。
汤汁浓稠后可以再加入50g的原味酸奶+盐,先尝味道,也可以不加,搅拌均匀。
最后撒上香菜碎装饰提味即可上桌。
配上蒜香味的馕饼及米饭,馕饼用来沾酱汁吃。
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