酸甜萝卜咸菜
酸甜微辣,爽口解腻。
用料
白萝卜 | 中等大小1根 |
胡萝卜 | 一根 |
盐 | |
白糖 | |
绿色小辣椒 | 一个 |
泰椒 | 1~2个 |
桂花香醋 | |
生抽 | |
老抽 |
酸甜萝卜咸菜的做法
1、中等大小白萝卜(900克)洗净擦干,一切四半,切成5毫米左右大片。
2、小胡萝卜(150克)洗净擦干一个切成比萝卜薄一点的小片。
3、放入擦干无水的盆里,撒入盐25克。拌匀,腌制一个小时,腌制过程中翻拌两三次,让盐充分融化,把萝卜腌出水。
4、把腌出来的水倒掉,撒入白糖45克,拌匀,再腌制5~10分钟,期间翻拌两次,让糖融化,变成水。
5、把萝卜倒入滤水篮,滤掉腌出的水,倒回盆里。大蒜10瓣切成片,小米椒1~2个切小段,绿色小辣椒,切成块。都放入盆里。
1、加入白糖45克,老抽5~10克,生抽10克,桂花香醋30克,拌匀。再放入白糖25克,再拌匀。
扣上保鲜膜,腌制8小时以上。期间翻拌几次,让萝卜均匀入味。
2、放入保鲜盒,冰箱冷藏。
小贴士
1,全程食材和器皿无水,咸菜保存时间长,不易变质。
2,酸甜口根据自己喜好增减,喜甜多放糖,喜酸多放醋。
3,喜欢吃辣,可以多放小米椒。
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