【糖醋鸡柳】
这绝对是老幼少都喜欢的,口感酸甜,外酥里嫩。
用料
鸡胸肉 | 350克 |
番茄酱 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 15克 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 3勺 |
所有调料和克数在下面👇🏻 |
【糖醋鸡柳】的做法
第一步:腌制鸡胸肉
把鸡胸肉切成小长条,清洗一遍去除腥味。
依次加入调料:料酒1勺、食盐1-2克、生抽1勺、蚝油半勺(没有不加也行)、鸡精1-2克、鸡汁半勺。抓匀,腌制30分钟左右。
注意:生抽蚝油鸡汁都有咸味,盐就不要加多了,咸了不好吃。第二步:调制糖醋汁
取一个宽口的大碗,依次倒入调料:生抽2勺、白醋3勺、番茄酱2勺、白糖4勺、清水10勺、玉米淀粉2勺、老抽酱油1滴(你没有看错,老抽酱油只需1滴!)第三步:鸡胸裹粉糊
取一个完整的生鸡蛋,直接打到鸡胸肉里面(是包含了蛋黄和蛋清的完整鸡蛋液),拌匀。
再加入5勺玉米淀粉拌匀,然后再加入5勺玉米淀粉拌匀。(你没有看错,一共要加入10勺玉米淀粉,分2次加入)第四步:油炸鸡柳
锅里放多一点的油,中火烧热。一条一条的放入鸡柳,动作要快一点。或者在放鸡柳的时候,把火调小。
看到鸡柳都飘浮起来了,就盛出来。我是分两次炸的,这样油温比较稳定。
复炸:把火调最大,烧到冒烟。然后,一次性把所有鸡柳都倒进去。开始数到30秒,就立刻关火,快速地捞起来。第五步:裹糖醋汁
把刚才炸的油倒出来,开中小火。把调好的糖醋汁全部倒入锅中。来回不停地翻拌,看到起大泡了,立刻关火!把炸好的鸡柳一次性倒进去,翻炒均匀,快速出锅。
注意:糖醋汁不要炒太久了,会糊会发苦。看到有粘稠感了,就马上关火哦~
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