香菇海鲜烧肉粽
很多时候看好多人做粽子的甜咸之争我的内心是有点懵的,这么好吃的东西争什么啊,我!全!都!要!
所以就在甜粽子之后再分享一个咸肉粽吧~
用料
干粽叶 | 30片 |
烧肉部分 | |
五花肉 | 450克 |
海鲜酱 | 20克 |
排骨酱 | 15克 |
耗油 | 20克 |
鲍鱼汁 | 5克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 8克 |
生姜 | 5克 |
胡椒粉 | 5克 |
啤酒 | 300毫升 |
腌米部分 | |
圆糯米 | 900克 |
生抽 | 20克 |
其他配料 | 10克 |
干贝 | 30粒 |
虾干 | 50克 |
咸蛋黄 | 15个 |
香菇海鲜烧肉粽的做法
粽叶提前两小时泡水,泡好后煮5分钟过凉。
香菇也提前两小时泡水
五花肉切约5厘米宽1.5厘米厚大块,15块
锅中加入一点点油,加入洗净的虾干和干贝,炒出香味。
五花肉入锅,每面煎约两分钟,煎到两面焦黄,底部出油。
烹入啤酒
加入所有烧肉调料和泡好的香菇
烧到汤汁收干颜色红亮,然后可以在这个锅里加入米和腌米调料翻拌均匀
准备好所有配料准备包粽子
粽叶两端剪掉尖角
粽叶1/3处折一个角然后卷一个漏斗
填料之后用上端的叶片覆盖住粽子米,卷起扎近
煮粽子,电压力锅一个半小时或两遍软烂蹄筋程序,再保温两小时,普通压力锅同理。
小贴士
👉如果是新鲜粽叶就不用提前泡,但最好煮一下增加韧性。
👉糯米不泡口感更 Q弹,如果是泡过的米可以适当减少煮制时间
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