给球球的简单菜—清炖鸡汤
盒马的鸡只要写着(推荐煲汤)都可以买来做,切块和整只都OK,买冰鲜的就好。
用料
鸡 | 半只 |
姜 | 五片 |
葱 | 三根打成结 |
盐 | 根据汤量来加 |
料酒 | 看情况 |
给球球的简单菜—清炖鸡汤的做法
最好还是先焯水。免得一直撇浮沫心累。用不锈钢锅或者不粘锅(不粘锅好洗),鸡冷水入锅,加一点白酒,中火焯,观察一下浮沫的多少,不多的话水烧开后两分钟即可,浮沫多的话就捞一捞,捞到感觉没啥浮沫就行。
土锅装水,盖上锅盖中小火烧开,跟鸡焯水同时进行,没烧开也没关系,只要热水就行。如果鸡上粘了很多浮沫,可以先转移出来用温水洗干净再进土锅。
加入姜片、葱结,盖上锅盖最小火慢慢炖(水不用烧到沸腾,反正温度会慢慢上来)。至少炖一小时吧。
把葱结和姜片捞出来丢了。加盐(白胡椒也可以,别加太多哈)开喝。
蘸料可以是小米辣+生抽+香醋+苹果醋+藤椒油,后面两个要少加,前面三个看口味。也可以把小米辣换成油辣椒。
小贴士
500g的鸡不要用太多水去炖,容易炖出来没味道。水差不多七分满吧。
勤快点就炖上两小时吧。
要记得中间去看看火,煤气灶有可能会熄。
锅盖非常烫,一定要用毛巾包着再取。
锅把手也非常烫。
鸡汤可以配香菇(买干香菇提前一晚上放到水里泡发),栗子(这个季节好像没有栗子了),红枣枸杞(估计也不爱吃)。
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