超级好吃粉蒸肉
粉蒸肉关键就在于米粉不夹生,蒸久了肉和米粉全坨在一起,蒸时间少了就是五花肉蒸熟了,但是外面的米粉还没熟。下面是我跟村里老流水席学的粉蒸肉窍门。
用料
五花肉 | 一块 |
大米 | 一碗 |
糯米 | 一碗 |
地瓜 | 一个 |
姜 | 一块 |
小葱 | 一根 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
五香粉 | 半勺 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 一小把 |
盐 | 少吃为好 |
超级好吃粉蒸肉的做法
五花肉切片,看我买的这种三层的,做出来就特别好吃,姜切末,葱切段。
五花肉中加入少量料酒去腥,2勺生抽入味,1勺老抽上色,1勺蚝油提鲜,半勺五香粉增香,少许姜末,用手抓匀后腌制15分钟。
自制米粉,炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶,可能会有点砰,带好套袖,小火炒至棕褐色后把香料扔掉,炒好的大米和糯米放入蒜臼子里捣碎,有微微的颗粒感最佳。
将捣好的米粉加入少许清水浸透,腌好的五花肉倒入米粉中,用手抓均匀,使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。
红薯洗净去皮,切大块,找一个大碗,铺在碗底。
将裹好米粉的五花肉整齐地码放在红薯块上,高压锅上汽后蒸30分钟,蒸好后撒上一些葱花,出锅。
小贴士
一定最后把肉摆齐了蒸,好看又入味。
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