简单快手的美味—豉油鸡、鸭……
下厨房探寻了“宅与路上”的方子,方子的特点就是步骤简单,即使厨房新手也完全可以胜任,但是成色又非常诱人。我根据自己的想法,加了几种佐料,过程依然简单得不得了,成品太完美啦,中午吃完不过瘾晚上又做了一回,我也是醉倒了,全家都醉啦。
用料
整鸡,整鸭,鸡爪,鸡翅,鸡蛋,鸡胗,鸡心…都可如法炮制,大约两斤的量 | |
蒸鱼豉油半瓶,蚝油两大勺,葱段,姜片,冰糖一大块,花椒,大料,香叶,桂皮,红曲米二十多(增色用,可以不用),陈皮一块,盐最后调味儿 |
鸡腿,鸡翅…放入盆中用水浸泡,中途换几次水。另准备佐料,图片里就差红曲米没有拍。加入红曲米是我自己改良的,根据“宅与路上”的方子,豉油汤里只有蒸鱼豉油,成品颜色不够,于是我加了些红曲米。我觉得红曲米可是各种炖肉不可缺的一位料,会给肉肉增色不少,不妨家里准备一些,每次二十多粒,好使着哩。
豉油整鸡的做法:1、锅底垫上葱段和姜片,整鸡放在上面,倒入半瓶蒸鱼豉油,两大勺蚝油,另按一比一的比例倒入水,花椒,大料,桂皮,香叶,冰糖,陈皮,红曲米。2、放入整鸡,大概汤量到达整鸡的一半高度就可以啦。开大火煮开,盖上锅盖转小火,十分钟以后关火,焖五分钟。汤料烧开以后注意一下,尝一下汤味,要比自己喜欢的口感咸些甜些才行,好入味儿,如果味道不够,再加入适量的盐。3、把肉肉翻面,再次大火烧开,盖上锅盖,转小火五分钟,关火,焖半小时以上就可以吃啦,我经常把它们闷到凉透,再浸泡三个小时以上更加入味儿。
豉油鸡胗、鸡翅、鸡肝、鸡……的做法: 因为这些食材都比较好堆积,和上面方法基本一致,让这些易熟的鸡心等食材基本浸泡在豉油汤料里,无需翻面再五分钟,只要执行上面1、2两条,关火焖制就好啦!豉油鸡翅根
豉油鸡爪和鸡蛋
豉油鸭腿,大块的肉肉可以斩件入盘,我懒了,让家人上手直接用嘴撕咬了,呵呵。
小贴士
此方法特点:1烧制时间短,肉质鲜嫩,千万不要怕不熟,而增加烧制时间。2焖制时间可以增加到两三个小时,非常入味儿。
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...