糯米鱿鱼筒
鱿鱼,花枝,乌贼,章鱼,墨鱼,傻傻分不清。
花枝:Calamari ,其实是鱿鱼,皮肤是黑色斑点
鱿鱼:Squid,其实是枪乌贼,皮肤是紫色斑点
章鱼:Octopus,身子小触手大
墨鱼:Cuttlefish,身子大触手小,=乌贼
以上未经考证,纯属一位在海鲜柜台前犯晕的老母亲的个人理解,本菜谱使用的是Calamari,花枝,相对于枪乌贼,身体圆一些,口感嫩一些。
汤匙,中式喝汤的勺子
茶匙,西式喝咖啡的搅拌勺
其实家庭日常料理,调味料品种、用量没那么讲究,按个人口味自由发挥即可
用料
花枝 | 1只 |
糯米 | 100克 |
蚝油 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 随意 |
糖 | 半茶匙 |
美极鲜 | 半汤匙 |
尖辣椒 | 1只 |
蒜瓣儿 | 2瓣 |
油 | 少许 |
广式腊肠 | 2根 |
甜面酱 | 1汤匙 |
韩国辣酱 | 1汤匙 |
日本烤肉酱 | 1汤匙 |
李锦记XO酱 | 1汤匙 |
白芝麻香菜装饰 | 少许 |
糯米鱿鱼筒的做法
糯米提前泡水四小时以上
大蒜辣椒略剁碎
腊肠切片
锅里底油,小火煸炒辣椒,大蒜,腊肠
倒入糯米,炒干水分,可以放一些松子增香,我没买到,就没放😂😂
加生抽,蚝油,美极鲜酱油,白糖,炒匀
倒入蒸锅,上汽以后蒸20分钟左右
蒸糯米同时清洗鱿鱼,这个是摊贩处理好的,回来冲洗一下,去除杂质即可
熬制酱汁,一汤匙甜面酱,一汤匙韩国辣酱,一汤勺日本烧肉酱,,一汤匙XO酱,一茶匙白糖,半个洋葱,小锅加底油烧热,加入洋葱略炒,倒入上面这些调料,加一勺水调匀并略煮一下,缺少的调料也没问题,也可以只用李锦记照烧汁代替
预热烤箱至180度,等待预热时,将蒸好的糯米饭塞入鱿鱼筒,不时用筷子捣捣,确保饱满
塞好后,牙签封口,烤盘刷油,放入鱿鱼,两面刷酱汁
烤十分钟表面酱汁有点干,拿出刷第二遍
再烤十分钟,再刷一次,同时将剩余酱汁倒入烤盘,烤最后十分钟到十五分钟,看鱿鱼大小调整时间
取出装盘,用一把比较锋利的刀切片,将烤盘内酱汁浇上,撒少许白芝麻,放一颗香菜装饰。
剖面图
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