继光香香鸡
选材,腌制,裹粉,油炸
用料
鸡胸肉 | 1000克 |
香辣油 | 22克 |
酱油 | 9克 |
芝麻油 | 22克 |
蒜 | 57克 |
核心料 | 80克 |
玉米淀粉 | 63克 |
浆粉 | 200克 |
水 | 120克 |
芝麻 | 23克 |
继光香香鸡的做法
鸡胸肉
鸡胸肉化冻以后要切成小块,一块肉切15克左右
腌制。。。。。。。。 鸡胸肉1000克
香辣油22克
酱油9
芝麻油22
蒜57(可以少点)
香香鸡核心料80秤好以后调匀,倒进切好肉里拌匀
腌制时如果没有腌制机放到冷藏里腌制8到12个小时,如果有腌制机搅拌30分钟就好了
裹粉。。。。。。。。 鸡胸肉1000克
玉米淀粉63克
浆粉200克
水120克
芝麻23克用配方里水调成糊状把腌制好的肉直接倒进去拌匀就可以了……这个上浆一次可以准备很多,然后冷冻。(建议分开冷冻,比如说一次冷冻50斤,可以分5个包来冷冻)
油炸。。。。。。。。
油温175到180
炸好以后去撒粉就可以(建议孜然,辣椒,椒盐,甘梅,香葱)
价格参考:店里一份170克,卖17块
酱油
香油
辣油
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