有手就能做出不输周黑鸭的麻辣鸭脖
爱做美食,又有拖延症的的我,破天荒的做了一次鸭脖,家里的孩子超级爱吃鸭脖,外面买的总担心添加剂太多,还怕不卫生,于是自己动手做起来了!没想到做出来超级好吃,连平时不爱吃鸭脖的妈妈都夸好吃。今天这个做法简单方便,味道嘛就是麻辣甜咸香,我敢说周黑鸭也不过如此!(其实这个鸭脖已经买来在冰箱里放了半个月了……)
用料
鸭脖 | 3根500克 |
香叶 | |
姜 | 片 |
花椒 | 粒 |
八角 | |
桂皮 | |
味好美青花椒 | |
味好美青花椒盐 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
红糖或冰糖 | |
盐 |
有手就能做出不输周黑鸭的麻辣鸭脖的做法
准备好这些香料,没有就去买,反正我是从妈妈的各种玻璃罐里找出来的!
将鸭脖清洗干净,多余的筋膜用剪刀剪干净,不然下不了嘴!
鸭脖们切小段,切小段会更入味,如果你喜欢抱着一整根啃, 不切也不是不可以!把鸭脖们放入冷水,加姜片和一些料酒,冷水开启咕嘟咕嘟!
水开后煮出血沫,将鸭脖用清水洗干净。务必多洗几次,更好的去除鸭腥味!
将鸭脖和香料一起放进电饭煲,加入生抽,老抽,盐,红糖或冰糖、料酒和水,不是煲汤,所以水正好没过鸭脖就可以了!
电饭煲开启煮饭键,煮好后再煮一次,因为这样会更加入味!漫长的等待是为了得到更美好的结果,如果不想等待,你就吃鸭脖刺身!
煮好咯!捞出鸭脖,淋上一些卤汁,就可以吃了!但是放凉后的味道会更劲道口感更好,如果你的忍耐力够好,放在卤水里泡上一晚更加好吃!所以,现实是残酷的,我家孩子感受到了我突如其来的爱,一口气把鸭脖们全部消灭,只剩一堆残骸!
小贴士
1.关于冰糖还是红糖,我用的是红糖,做出来颜色会偏深,也可以用冰糖,如果都没有,用白砂糖也可以!
2.味好美的青花椒盐已经有盐分了,所以调口味的时候先不要放太多,自己觉得合适就可以!
3.青花椒和花椒都有麻辣的口感,不喜欢的不要放太多,如果爱吃辣就加上干辣椒,我们家都不太吃辣所以没放辣椒!
4.所有调味都事先根据自己的喜好调好,要问我具体放了多少克,我也不知道!自己事先尝好觉得味道不离谱,再开锅煮,你就离成功不远了!
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