芝士焗茄子千层 生酮低碳水
意大利南部那不勒斯的家常菜。
那不勒斯是披萨的发源地,最著名的玛格丽塔披萨使用了番茄酱、罗勒、马苏里拉制作而成,而这三种颜色也是意大利国旗的颜色。
用料
矮胖的黑茄 | 500克 |
马苏里拉芝士 | 250克 |
帕玛森芝士 | 80克 |
passata番茄泥 | 400克 |
白洋葱 | 半个 |
意大利风干火腿 | 2片 |
罗勒 | 几片 |
橄榄油 | 需要一些炸茄子片 |
盐 | 适量 |
芝士焗茄子千层 生酮低碳水的做法
芝士焗茄子是意大利妈妈菜,使用的是紫黑色皮的胖茄子,而不是明亮淡紫色的细长茄子。这种黑皮茄子皮厚肉密,更适合炸。购买时要挑对哦。
茄子切厚片。取一个料理盆以一层茄子片+一层盐的方式叠起来,最上面压上一个装水的盆。利用重力,让茄子片脱去一些水分。压一小时。
这是制作番茄酱的番茄泥。去皮去籽,最大程度去除了凝集素的影响。番茄的净碳水并不高,主要来自不可溶的植物纤维。植物纤维就是植物的细胞壁,一定存在。
炒锅加橄榄油,放入洋葱碎,开中小火翻炒洋葱,至洋葱脱水颜色变深。倒入整瓶番茄泥。瓶子里加入三分之一水,摇晃一下,溶解粘在玻璃瓶上的番茄泥并一起倒入锅中。开小火炖煮20分钟至汤汁浓稠。有空时常去搅一搅。出锅前放入一些撕小片的甜罗勒叶。番茄酱放凉备用。
这是我使用的马苏里拉芝士块。成分符合生酮饮食,没有乱七八糟添加物。切小块。
这是我使用的帕玛森芝士,处理成碎。也能使用芝士刨,用料理机比较方便。
锅内加橄榄油,加热至160度开小火炸茄子片。初榨橄榄油的烟点是191度,初榨椰子油177,猪油188,黄油121。炸至双面金黄捞出,沥油。
1.烤盘底放上茄子片。2.茄子片上涂番茄酱。3.放上马苏里拉芝士块,在芝士块之间撒帕玛森。4.铺上意大利风干火腿片。
根据我使用的烤盘大小,我铺了三层。最上面那层不用铺火腿,用完准备的所有番茄酱和芝士。
烤箱180度预热好,放入中层烤半小时。
等待的过程也是享受的过程。
成品的样子。
热量爆炸,脂肪爆炸。
小贴士
1.我使用的是21*15.5厘米的陶瓷烤盘,容量约900毫升。
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
更美颜更美味的切段大葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
实验反复证明大葱切段有更好的仪式感、美感、口感、味感,只有切段才能做到不同之和,各味其味,味味与共。用料大葱二根更美颜更美味的切段大葱的做法大葱切段,可斜切,也可正切,先用油煎香,煎出一点焦褐色。这是炒羊肉。这个也是。这是炒牛肉。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...