酸辣鱿鱼卷
菜谱2.68W
用料
水发鱿鱼 | 0.5斤 |
青红椒,洋葱 | 0.3斤 |
(酸味可以用袋装酸菜) | |
干辣椒,姜蒜,豆瓣酱(也可辣妹子酱) | |
盐,味精,鸡精,白糖,白醋 |
酸辣鱿鱼卷的做法
味型:酸辣咸鲜
技法:爆炒
制作:1先将鱿鱼从中剞开,撕掉表面膜衣,切麦穗花刀,再改刀成小块,配料改刀成片。2锅内放入水,烧开后,将鱿鱼绰水洗净。
3锅内放入油,油温烧五成左右,将绰水的鱿鱼及配料下锅过油。
4锅留底油,下干辣椒煸香 ,下姜蒜炒香,下豆瓣酱炒香,倒入主配料,调基本味,白醋翻炒均匀,勾芡,淋油起床。
小贴士
特点:口感脆嫩
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