咸蛋黄粉儿的最爱金沙花卷
因为前阵子迷恋做蛋黄酥,买了很多咸蛋黄,现在天气热了(重庆的夏天太适合做发酵点心😋)翻看各类食谱,终于找到一款老少皆宜的面点:金沙花卷。
用料
面团准备 | |
普通面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
糖 | 10克 |
猪油(或其它食用油) | 10克 |
金沙馅料 | |
咸蛋黄 | 6个(可以根据自己口味增加) |
玉米粉 | 30克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
芝麻(黑白均可) | 5克 |
玉米油 | 50克 |
咸蛋黄粉儿的最爱金沙花卷的做法
注意⚠️不是直接把面团材料揉在一起哟!最好的方法之一:将酵母白糖用水化开后再倒进面粉里面,粗略揉成团后再加入猪油,我是用的面包机😄比较省力,不管怎么揉,揉到面团光滑就可以了,然后密封静止25分钟左右。用保鲜膜盖着也行,亲们。面团等待时间可以做馅料(详见步骤3)
打开排气,用擀面棒整理成长方形,大小根据自己家蒸锅大小调整。
在面团静止的时间可以做金沙馅料,将玉米油烧热后直接倒进装馅料的盆里,搅拌均匀待凉备用。
由于擀皮造型不是太好看,就没有给大家展示规则的长方形面皮图😏大家理解就好,然后刷上放凉的馅料,类似叠被子的手法(长的两边往中间对折,然后随便选择一边重合),切成3-5厘米条。
将上述两段长条叠一起,用筷子🥢在中间压一下,然后用双手反方向扭转,着急吃的小伙伴可以在蒸锅下放热水♨️将做好的花卷发酵两倍大,然后蒸12-15分钟(根据大小)关火闷3分钟即可。
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