腐竹的两种吃法(上)
用料
腐竹 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
麻油 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
芥末 | 适量 |
香菜 | 适量 |
鱼腩 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
酒 | 适量 |
海天黄豆酱 | 适量 |
腐竹的两种吃法(上)的做法
凉拌腐竹~~先烧开一锅水,烧水期间把黄瓜削片,胡萝卜削丝。
水开了之后把腐竹分段放进去煮大概7~8分钟,腐竹变软就可以捞起来放到凉开水里泡着。
准备一些蒜蓉,放入麻油、醋、生抽一起搅拌,加一些芥末会更好吃。
腐竹沥一下水捞起来,放到黄瓜、胡萝卜丝垫底的碟子上。
把酱汁倒下去,还可以放一些香菜,最后全部搅拌均匀就可以吃啦。
腐竹焖鱼腩~~腐竹先分段用凉水泡着,大概泡个半小时之后就要捞起来沥水备用。
鱼腩的两面都撒上盐和胡椒,腌制15分钟。(黑白胡椒都可以).
锅里放多一点油加热,鱼楠的四周都沾上玉米淀粉。
沾好以后拍开多余的粉再下锅煎(粉越多鱼肉越不容易散开,但粉太多口感会变差)
鱼腩两面各煎1分钟就可以盛起来备用。
把沥干水的腐竹用刚煎鱼剩下的油炒稍微干一点,加入姜蒜和生抽一起翻炒。
放鱼腩进去之后倒酒,放一勺海天黄豆酱,加热水煮开,盖盖子焖大概10分钟。
最后加一点香菜装饰。
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