过个夜就能做好的酱牛肉
异国他乡,想吃奶奶亲手做的酱牛肉,于是上网搜罗各式各样的菜谱再结合自己的印象做出来的酱肉牛,既简单又好吃,推荐新手朋友尝试一下哟
用料
牛肉 | 1000-2000克 |
香葱 | 一根 |
姜 | 4片 |
花椒 | 一小把 |
麻椒 | 5个 |
大料 | 3个 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
红糖(粉) | 两勺 |
酱油 | 3勺 |
老抽 | 4勺 |
香醋 | 4勺 |
辣椒面 | 2勺 |
白芝麻 | 一小把 |
其他炖肉料 | 适量 |
过个夜就能做好的酱牛肉的做法
生牛肉泡水半小时~如果牛肉够好可省略!建议牛腱肉,但是我这边买不到,所以像我一样买不到牛腱子肉的童鞋买肥瘦37开的就好~
将生牛肉放入锅中,加凉水(一定是凉水)没过牛肉,料酒3勺,加2/3的葱段(葱白部分)生姜2-3片,大料2个,盐一小把(盐可最后一起放,新手建议逐步放入)。大火煮沸、撇浮沫!
将浮沫撇清后加入2-3勺红糖,3勺酱油,3-4勺老抽,香醋3-4勺(没有香醋用陈醋或米醋,必放!)盐再来一小把。所有炖肉料(辣椒花椒麻椒,豆蔻香果等)放入料盒,放入锅中。此时味道应该是咸口回甜!
所有调料倒入后,大火煮沸转最小火45分钟至一小时~时间太长会炖烂的!
关火!尝一口汤的咸淡,如果感觉汤的味道正合适就再加一小把盐,使汤变的比自己的味觉再多咸一点~冷却至室温。放入冰箱冷藏12小时~12小时后拿出来切片或生啃都会很好吃的~用辣椒面做辣椒油倒在牛肉上,撒上白芝麻和花生碎~享受美食吧
小贴士
好的辣椒油会让酱牛肉更加分哟~具体如何做可留言或自行百度~
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