【创意小厨娘】酸汤滑肉——酸辣开胃,汤鲜肉嫩,晶莹剔透还不浑汤。
不知道吃啥,没有胃口怎么办?今天我就给大家分享一道非常开胃的美食——酸汤滑肉,酸辣开胃,汤鲜肉嫩,一口一坨,吃着超过瘾。喜欢吃的朋友们,一定要试试哦!
用料
猪后腿肉 | 500克 |
红薯淀粉 | 200克 |
酸菜 | 2块 |
泡椒 | 2个 |
老姜 | 1块 |
大蒜 | 4瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
猪油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
【创意小厨娘】酸汤滑肉——酸辣开胃,汤鲜肉嫩,晶莹剔透还不浑汤。的做法
1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、再把老姜和大蒜去皮切片,酸菜也切成片,泡椒切碎备用。
3、热锅热油(猪油+食用油),先倒入酸菜和姜蒜片泡椒下锅翻炒出香味。温馨提示:一定要用猪油炒酸菜,因为只有用猪油炒才能激发出酸菜的酸辣味道。
4、把酸菜炒香后就加入适量的水+半勺白胡椒粉提鲜,然后转大火烧开备用。
5、接下来再把猪肉洗净后切成薄片备用。
6、再准备个大点的容器,然后在肉片里加入1个鸡蛋+1勺盐+半勺白胡椒粉+200克红薯淀粉+2勺开水。温馨提示:做滑肉一定要用开水调,因为用开水调出来的滑肉,煮好后会很透亮。
7、调匀,一定要让每一片肉都均匀的裹上厚厚的糊糊,这样做出来的滑肉才会更好吃。
8、接着再把滑肉一坨一坨的下锅煮,在滑肉下锅时一定要转成小火哦,而且也不能去翻动它。温馨提示:一定不能让锅里的水沸腾起来,这样红薯淀粉才不会脱落,才不会浑汤哈,而且做出来的滑肉还很晶莹剔透哟!
9、看到滑肉表面的淀粉变色了就说明已经定型了,这个时候再用锅铲去轻轻的推动一下,避免粘锅。
10、然后转中大火烧开后,再煮5分钟左右,煮熟就行了。
11、我是因为用了很多酸菜,咸味已经足够了,所以汤里就没有再加盐了哈。
12、出锅装盆,这就是酸汤滑肉的成品图啦!
13、因为我们家的红薯淀粉很正宗,所以做出来的滑肉就会超级细嫩,有需要购买红薯淀粉的朋友们加我微信139 8056 6264。
14、这才是真正的汤鲜肉嫩,一口一坨,吃得很过瘾啊!
15、这就是酸辣开胃又晶莹剔透还不浑汤的酸汤滑肉,喜欢吃的朋友们一定要做起来,大家一定要试试!
小贴士
1、在炒酸菜的时候一定要加点猪油,因为只有用猪油炒才能激发出酸菜的酸辣味道。
2、做滑肉一定要用开水调,因为用开水调出来的滑肉,煮好后会很透亮。
3、在滑肉下锅时一定要转成小火,一定不能让锅里的水沸腾起来,而且也不能去翻动它。这样红薯淀粉才不会脱落,也才不会浑汤,做出来的滑肉才会晶莹剔透哟!
4、因为我们家的红薯淀粉很正宗,所以做出来的滑肉超级细嫩,有需要购买红薯淀粉的朋友们可以加我微信13980566264。
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