莲藕瑶柱鱿鱼剁肉饼(寓意年年有余)
莲藕(年)瑶柱鱿鱼(有余)剁肉饼(寓意年年有余)!新年的蒸鱼都吃厌了吗,同样寓意年年有余的菜式。其实这道菜应该加入鱼滑,无奈家里先森不吃鱼,只能用鱿鱼代替,想不到谐音更贴切。菜谱还加入了瑶柱,这个菜式非常适合年夜饭和新年吃!
用料
猪肉 | 约300克 |
鱿鱼 | 1只 |
莲藕 | 2节 |
瑶柱 | 10粒 |
腌制猪肉(盐、胡椒粉、酱油、玉米淀粉、葱姜水、鸡蛋) |
莲藕瑶柱鱿鱼剁肉饼(寓意年年有余)的做法
一节莲藕磨成蓉;
另一节莲藕切3片摆盘备用,其他切成粒;
鱿鱼、瑶柱浸泡至软;鱿鱼切粒,瑶柱撕成丝,备用;
猪肉要选猪前腿,3分肥7分瘦(4分肥也可以)自己用料理机搅打成肉滑;
葱姜用热水浸泡成葱姜水,放凉备用;用适量盐、胡椒粉、少许玉米淀粉、葱姜水(根据肉滑的状态少量逐步加入);用手持打蛋器往一个方向搅打,注意,一定要一个方向,要不不起筋~~最后加入一只鸡蛋或者一只蛋清,继续往一个方向搅打~
加入已经切好粒的鱿鱼和瑶柱丝,继续往一个方向搅拌均匀
加入莲藕蓉和莲藕粒,继续搅拌均匀;
装好盘,摆盘装饰,放入蒸箱里,蒸约15分钟
最后可以洒少许酱油;我们吃得比较清淡就没有再加了
小贴士
1.莲藕磨蓉和切粒虽然功夫多点,但这样口感层次更好!
2.葱姜水要根据实际情况添加,不要一下子全加,这样肉滑会过于湿润;
3.加蛋清肉滑会更胶口,只是我懒得处理蛋黄,就整个鸡蛋一起加了;
4.没有蒸箱用蒸锅也一样,我这里只是一半的份量,吃不完还可以放冰箱冷冻,要吃的时候再取出来直接蒸熟则可;
-
乱烩香豆腐食谱做法大全,超简单的乱烩香豆腐做法步骤
位置…丹东市全城静态管控,居家隔离模式第30多天,具体多几天记不住隔离中途老公被单位开证明接走上班了,独自宅家第20天。一个人长期单独被封闭心理真的是hold不住,不上班的带来的那些快乐能量已经被慢慢耗尽琢磨琢磨吃食,调整一下抑郁的心情用料北方的豆腐半斤鸡蛋...
-
魔芋烧鸭子嘎嘎的做法和图解,魔芋烧鸭子嘎嘎怎么做更好吃
用料鸭只魔芋盒老抽勺八角个仔姜片郫县豆瓣勺干辣椒个蒜瓣生抽耗油魔芋烧鸭子嘎嘎的做法冷水下锅,煮出血水,捞出洗干净,控干水分一点点油,不用太多,鸭子皮有的是脂肪倒入鸭子,大火炒干水分,关小火,放入蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,豆瓣酱,干辣椒,炒香倒入生抽,老抽加入开水,没过鸭子...
-
西红柿炒鸡蛋(懒人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单的食材诞生出绝美的味道用料西红柿2个鸡蛋5个葱花2根盐适量糖适量克西红柿炒鸡蛋(懒人版)的做法西红柿切块鸡蛋打散放点盐搅匀鸡蛋盛出锅开始放油炒西红柿,待炒出浓汁后放入鸡蛋翻炒几下,放适量盐适量糖后关火,最后加入一青二白的葱花(最好是小香葱)出锅。小贴士...
-
如何做生炒菜心好吃 生炒菜心烹饪方法大全
家常做法...