大蒜酱爆猪肝
我爸特别喜欢吃猪肝,但每次都弄的腥的很。所以很早开始猪肝就成了我爸常要我弄的菜。
用料
猪肝 | 350克 |
青椒 | 3个 |
大蒜 | 四根 |
京葱 | 一点点没有不发 |
姜片 | 一点点没有拉到 |
海鲜酱 | 两勺 |
盐 | 一点点 |
料酒 | 有就放到没有就算了 |
其他辅料什么胡萝卜,笋,茭白都可放。 | 喜欢什么加什么 |
生粉 | 若干 |
大蒜酱爆猪肝的做法
猪肝,洗净切片。滑腻容易切到手。所以切什么形状量力而行。
最重要的一部,用流水冲去血末。腥味的主要来源于此。冲泡干净。
依次加入盐,料酒,酱油,糖,生粉。上浆。浆的不要太厚,但淀粉要包裹住猪肝。也很重要。嫩不嫩就靠它了。
切辅料。
将锅烧至滚热,红点炒锅的锅底点变红。不粘锅不锈钢锅,烧到手贴近感觉到温度。普通铁锅烧至略微冒烟。此时倒入冷油,均匀附着于锅壁。太官方了,就是热锅冷油。
炒菜时,不敢拍照。怕手机掉锅里。单身狗,没有人帮忙拍照。好伤心,不想写下去了。
划抄猪肝,加入除大蒜叶外的其他辅料。清炒猪肝的话,在炒匀后,加盐出锅。不用看下面的步骤了。
加两勺,海鲜酱,略加水,炒匀。加入大蒜,略翻炒,淋麻油出锅。
这一步的主要工作就是吃。
猪肝要嫩,切片厚薄均匀,火候要快炒。速度快。断生最嫩时出锅。
-
超级下饭排骨炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
排骨炖粉条,东北很常见的一道下饭菜,排骨软烂,沾满汤汁的粉条也特别好吃,很下饭!快去厨房做起来吧!用料粉条1把排骨500克盐适量八角3半老抽1勺酱油2勺姜3片料酒1勺葱1根鸡精适量十三香半勺超级下饭排骨炖粉条的做法鲜排骨凉水下锅,到料酒,焯掉血沫,l捞出备用!锅中放油。...
-
椒丝炒通菜食谱做法大全,超简单的椒丝炒通菜做法步骤
用料空心菜600克小米辣丝两只青辣椒丝少许蒜头碎碎少许盐少许酱油少许花生油适量开水适量椒丝炒通菜的做法准备工作:1、把通菜择好,洗干净。2、青红辣椒切成丝,我喜欢有点辣味,所以用小米辣,也可以用普通红尖椒,红色辣椒可以点缀一下颜色。3、蒜头切碎。4、准备一小...
-
酱爆扁豆(3⭐半)的烹饪做法,大厨教你详细做法
反思:1、这道菜,烧的有点咸,估计生抽放多了。以后放生抽要少放一点,不够的话,最后再加。2、扁豆要煮软,不然会中毒,而且煮软了,味道进去了,才好吃。用料红扁豆300克沪式甜酱生抽盐糖酱爆扁豆(3⭐半)的做法扁豆,洗净扳下扁豆的一角(红线),然后拉掉一边的筋丝(白色)。扳下扁豆的另...
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...