无淀粉马鲛鱼丸

2022.01.21
       马鲛鱼鱼丸以前在海边的家经常是餐桌上的美食。近几年到成都吃的少多了。
       马上过年了，再次老实留川过年。家人寄来了我们爱吃的许多海鲜，鱼丸子做起来！

用料  

无淀粉马鲛鱼丸的做法  

1. 葱姜切丝，用开水冲泡，备用。

2. 洗净的鱼

3. 剔除鱼骨，用小勺把鱼刮下。

4. 装入稍大一点的盆中。

5. 加入蛋清、白胡椒粉、盐、料酒用电动打蛋器（或手）搅拌上劲。

6. 再分多次加入葱姜水继续搅拌。

7. 攥拳式用虎口挤丸子。

8. 用勺子挖出成球状。

9. 锅内放水大火烧至微微起小水泡，关小火，开始下鱼丸。

10. 依次下入所有的鱼丸。

11. 开中火水开撇去浮沫。

12. 丸子飘起，熟了。

13. 咬一口，组织细腻。好吃😊

小贴士

1、鱼肉要多搅拌，如用手工边搅拌边摔打。鱼丸更加Q弹。
2、如要口感硬一些可以加少许生粉。