家常菜集2
记录打卡家常菜
@万能酱汁:
调料:料酒1,生抽2,老抽1,郫县豆瓣酱1,冰糖1,蚝油1,椒盐1,胡椒粉1,鸡汤10。最后辣椒油
用料
家常食材 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
花椒盐 | |
胡椒粉 | |
辣椒油 |
家常菜集2的做法
丝瓜炒鸡蛋
秘籍:炒鸡蛋时加点迷迭香黄闷鸡米饭:
炖鸡汤,捞出鸡块备用
调料:料1,生抽2,老抽1,郫县豆瓣酱1,冰糖1,蚝油1,椒盐1,胡椒粉1,鸡汤10,
葱姜蒜炒香,加入鸡块翻炒,加入配菜翻炒,倒入调料慢炖熟,
最后灵魂:加点辣椒油香辣小龙虾:
调料:同上
秘籍:加干辣椒和花椒炒香豆角焖面
万能酱汁闷
灵魂:最后加点自制香辣椒油西红柿炒鸡蛋
灵魂:炒鸡蛋时加点迷迭香蚝油生菜
秘籍:火侯快速辣椒炒鸡蛋
秘籍:椒盐、迷迭香,块成型同上
鹅胸肉炒豆角(这个太好吃了,鹅胸肉嫩而不柴)
灵魂:最后加点辣椒油
鹅胸肉先用生抽老抽料酒糖腌好,然后炒熟备用鹅胸肉炒白菜
同上肥牛炒香芹
灵魂:最后加点辣椒油猪肉茴香饺
灵魂:调肉馅时加点辣椒油排骨烧土豆
灵魂:万能酱汁烧玉米烀饼
灵魂:面:水=1:1
煎10分钟烤鸭腿:
鸭腿清炖1小时取出备用
调料汁:1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺烧烤酱、3勺原高汤、1勺冰糖
将料汁倒入鸭腿拌均,180度烤5分钟,刷原料汁,正反面反复各烤5分钟上色
撒烧烤料红烧猪蹄:
1,2斤猪蹄淖水备用,备好调料:葱姜蒜,大料香叶,3粒栀子,卤料袋,2勺料酒,4勺生抽,6勺醋,一把红枣,少许五香粉。3根干辣椒,3g盐
2,14g冰糖加少量油沙糖色,沿锅边倒入热水,烧开,糖色即熬好
3,下入猪蹄
4,倒入调料
5,慢炖1.5小时卤猪肘子
1,1.5斤脱骨肘子泡去血水,用盐和面粉水洗净备用
2,配好料汁:2勺料酒,4勺生抽,6勺醋,一把红枣,少许五香粉。葱姜蒜,3粒栀子,2个干辣椒,卤料袋,大料香叶,3g盐
3,将料汁倒入肘子里腌好,冰箱腌1晚上
4,14克冰糖炒糖色,倒入开水熬成糖色水,
5,倒入腌好的肘子和料汁,
6,慢炖1.5小时卤牛肉
1,4斤牛肉用面粉盐水泡洗净备用
2,料汁:5勺料酒,10勺生抽,15勺醋,一大把红枣,五香粉,盐12g,大料香叶,栀子3粒,干辣椒3个,卤料袋1袋
3,将料汁倒入牛肉里腌1晚上
4,24g冰糖熬好糖色水,倒入放腌料牛肉的锅内,一起慢炖1.5小时
5,泡3小时后,用保鲜膜包好,放入冷藏室一晚
6,切块包装好,多余的冷冻随用
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