长豆角火腿(啤酒版)
最近某人不能吃辣,恰逢猪肉涨价,为了给素菜的味道增加层次感。于是乎加入火腿和啤酒。
用料
长豆角 | 适量 |
火腿肠 | 50-100克 |
葱,蒜,洋葱,蒜头 | 适量 |
啤酒 | 一杯 |
长豆角火腿(啤酒版)的做法
家里常备切好的葱末,洋葱末,放冰箱。炒菜必备
将火腿切成和长豆角一样的小长条状,备用
下油,先下洋葱,葱末爆香。提前放盐,因为豆角很难入味。等洋葱末焦黄之后放入豆角翻炒。
差不多翻炒颜色都更绿了,甚至带焦了。放入啤酒煮。
适量就好,刚刚淹没豆角,或者一半都行。目的是把豆角煮软,顺便在煮的过程中入味。根据放啤酒的多少可以适当控制活力的大小来确定时间把啤酒煮干。
啤酒快煮干前加入火腿翻炒。
出锅前加入蒜,适当翻炒即可出锅。
出锅装碗,
家里还有不少库存可以慢慢用,以后要用熟的时候都可以用啤酒试试。
小贴士
啤酒很适合替代高汤来煮食物,因为本身含有酒精和小麦汁。在煮的时候可以去腥的同时还可以给食物带来一股清甜。大家不用担心,会不会醉,因为酒精的沸点是低于水的沸点。在煮干的过程中酒精就都挥发掉了。大家听得比较多的是用啤酒做啤酒鸭,其实还可以做鸡肉,小龙虾,卤蛋这些,大家可以多尝试。
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