焦糖洋葱鸡蛋饼
焦糖洋葱鸡蛋大饼,大大大满足!
洋葱🧅煎炒到焦香的状态,产生浓郁的香气,而且极甜,搭配鸡蛋这样简单的食材,十分出彩!
用料
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 3个 |
葱 | 2根 |
盐 | 半勺 |
花椒 | 10-15粒 |
焦糖洋葱鸡蛋饼的做法
准备食材:👆
洋葱切成薄薄的丝,葱切条状,
花椒准备好,鸡蛋打好3个备用👉熬葱油👈
将葱用厨房纸巾吸干净表面水份(防止下锅油溅)
热锅下油,油大概3勺,要能盖住葱表面,转中小火下葱条,熬3—4分钟,中途可以翻动几次,熬到葱微微发黄再下花椒一起熬(忘了拍照)再熬1—2分钟即可关火。
将葱条取出丢弃,锅里剩余热油备用👉洋葱焦糖化👈
往葱油里加入洋葱,中火烧,让洋葱均匀铺开受热,不需要翻动太勤快,直到所有的洋葱开始变透明,并且边缘开始有些焦黄色,整个过程需要8分钟左右,就完成了洋葱焦糖化,即可关火。将炒好的焦糖洋葱丝倒入鸡蛋里,加入半勺盐打均匀
打到洋葱丝和蛋液均匀混合包裹的状态,这是鸡蛋饼成型的基础!
热锅下油,中火烧热到油微微冒烟的状态,慢慢倒入打好的洋葱蛋液。
转小火,锅不动,煎1分钟左右(答应我,耐心等一分钟,不要动它)轻轻晃动锅身,当鸡蛋与锅身分离,可以自由晃动的时候就把蛋饼翻面继续煎,把另一面也煎到焦黄定型。
出锅!大功告成!✅味道香甜,颜色超正!
把整个大盘子都装满了,哈哈哈哈哈 大大大大满足有木有!夹了一块尝了下,太香了!!!
这样做出来的洋葱鸡蛋微微有些甜,香气还很浓郁,和平常简单炒一锅的洋葱鸡蛋完全不一样!
尝试不同的原料搭配,是一种特别的体验!
小贴士
1、熬葱油目的:双葱合璧,实现1+1大于2的效果,葱上加葱,香气浓郁很多!
2、洋葱焦糖化的过程要有耐心,慢慢炒出焦糖色
3、让一道食材的特性发挥出百分之两百,是一种特别的体验!尝试不同到食材搭配,真的非常有趣!👏
4、小插曲:这道菜是戴着泳镜🥽完成的,万万没想到,我闲置的泳镜竟在厨房发挥出了用处🤣
5、这道菜我用的是红洋葱(家附近只有这个买),用白洋葱更好,味道会更甜!
家里没有泳镜的话,就先把洋葱泡水里半小时后再切,可以减一点辣,刀工了得的小伙伴可以闭着眼睛切,当你感觉到手痛的时候可以睁开眼睛看一眼,这时候就可以考虑下是继续切洋葱还是去诊所了…
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一日三餐,一餐一会,把食材物尽其用,用最简单的食材做出治愈人心的美味。
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