家庭版开屏鱼

用料  

家庭版开屏鱼的做法  

1. 黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下，从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱、蒜、姜丝

2. 把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入少许料酒。倒米醋，加盐调匀。淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸8分钟取出，倒掉水分。
   另起锅放人两大勺油花椒烧热，淋至鱼身。鱼表面用青红椒红椒圈装饰。

小贴士

1.鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。

2.腌制时候的盐只要一点点即可

3.由于鱼片比较薄，基本5分钟就已经熟了

4.滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩