懒人省时红烧牛肉面!软嫩多汁小白一次成功
花了90元买牛肉,我足足的吃了好几顿🥣软嫩多汁的大块牛肉,浓郁香辣的牛肉汤,又是拌面又是拌饭的,简直太过瘾了!
其实自己在家做红烧类的菜是超级简单的,只要调料放对了,就不可能不好吃的!今天还用到一个料理神器——高压锅,省时省力,不用看管,比用锅子长时间的炖煮方便太多了!话不多说,赶紧动起来,一周的便当就有啦~🍱
用料
食材 | |
牛腩 | 500g |
牛肋条 | 400g |
小葱 | 3根 |
青菜 | 随意 |
西红柿片 | 随意 |
葱花/香菜 | 随意 |
黑芝麻 | 随意 |
香料 | |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1枝 |
草果 | 1个 |
小茴香 | 1小把 |
花椒 | 1小把 |
调味料 | |
料酒 | 2大勺 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
生抽 | 1-2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
白糖 | 2小勺(调味用)+2大勺(炒糖色用) |
鸡精 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
懒人省时红烧牛肉面!软嫩多汁小白一次成功的做法
牛肋条切成和牛腩差不多大小的块,冷水下锅将牛肉焯水,沥干备用
锅里加少许食用油,小火将花椒爆香后捞出
用煎过花椒的油,将牛肉的每个面煎制金黄
把牛肉拨到一边,加入2大勺白糖炒糖色,白糖全部化开至琥珀色是,再将牛肉炒至上色
再将牛肉拨开,转小火,下2大勺郫县豆瓣翻炒均匀之后,下八角、桂皮、香叶等香料炒香
转中大火,沿着锅边淋入2大勺料酒,激发出酒香
将牛肉转移到高压锅中,加水没过牛肉,加葱结,选择“豆类/蹄筋”模式,跑一个标准程序
大约40分钟,泄气开锅,把葱结和香料捞出,加入上述的调料进行调味
将烫好的面条铺在碗底,浇上牛肉和面汤,想加多少加多少,再放烫好的青菜和西红柿片,撒上葱花/香菜和黑芝麻,就完成啦
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