辣椒炒海瓜子(炒薄壳)
不加一滴水,三步搞定!这道美食是潮汕夏季必吃的经典菜,其他沿海城市也常见,海瓜子又名薄壳,小小一颗确实非常像瓜子,味道鲜美,聊天下酒简直一流。
用料
薄壳 | 500g |
小米辣 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的做法
薄壳500克,洗净沥干水份;
姜蒜切片;小米椒切片(如果不能吃辣,换成红线椒或美人椒);金不换(九层塔),潮汕地区的经典做法是要加金不换,如果买不到,也可以不加。锅中倒入底油,家里如有猪油,建议用猪油,将辣椒姜蒜爆香;
倒入海瓜子,加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,一勺蒜蓉辣酱(潮汕产的最佳,没有可以不放,或用其他牌子的),半茶匙鸡精,半茶匙糖,白胡椒粉和少许盐调节咸淡,海瓜子很容易熟,大火翻炒至开口即可关火。
出锅前加入九层塔,再翻炒几下。
装盘出锅。
小贴士
海瓜子很容易熟,大火翻炒至开口即可关火。
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