茄汁里脊【海底捞调味料】
在海底捞吃火锅时最喜欢的锅底就是番茄锅啦!因为跟常见的麻辣锅比起来,番茄锅更特别,汤底酸酸咸咸还带点甜味,每次都不知不觉要喝掉好多,而且更是大人小孩皆宜,挑食的小朋友也不得不爱上番茄锅~
我一个人吃饭的时候常常会选择用底料煮一锅番茄火锅,用不完的底料就会拿来煮意面、炒年糕等等,今天试着用海底捞的番茄火锅底料炒了茄汁里脊,调味简单,味道也很不错!
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用料
海底捞番茄火锅底料 | 半包 |
猪里脊肉 | 500g |
鸡蛋(去壳35g左右) | 一个 |
红薯淀粉 | 3大勺 |
料酒 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
炸用油 | 适量 |
熟白芝麻 |
茄汁里脊【海底捞调味料】的做法
准备:猪里脊肉洗净切成手指粗的长条
里脊加适量的胡椒、料酒抓匀,腌制五分钟
鸡蛋一个调散,与红薯淀粉一起倒入里脊肉中
将蛋液、红薯淀粉与腌好的里脊肉一起抓匀,注意红薯淀粉的结块一定要捏散开,让里脊表面均匀的裹上一层蛋液淀粉层
取一小锅倒油烧至七成熟,将里脊一条条放入锅中炸到变金黄即可捞出,约8成熟的样子,重复炸完所有的里脊肉
再重新将油烧至九成熟,把炸过一遍的里脊再次放入锅中过一遍油,这次的动作要快,过油是为了让里脊表面的粉壳更酥脆,炸过两次的里脊颜色已经很好看了。
取一个不粘锅,放入少许炸里脊的油烧热后,倒入半包海底捞番茄火锅底料炒出红油,喜甜的可以在此时加入适量白砂糖
然后将炸好的里脊倒入锅中,让里脊表面都均匀的裹上一层番茄酱料
出锅前可以在盘子底铺上一层生菜(可以生食的沙拉菜都可以),这样颜色搭配更好看吃起来也可以解腻。茄汁里脊装好盘后,在表面撒上一层炒熟的白芝麻即可。
小贴士
1. 盘子底部可以用沙拉菜,也可以用生菜,吃的时候既可以直接吃,也可以用生菜裹上茄汁里脊条咬着吃,很下饭~
2. 这道菜料包里已经有咸味,因此制作时可以不用再加盐。如果喜爱酸甜味更足一些的茄汁里脊,在炒番茄底料时可以根据个人口味加入适量的砂糖和白醋,这样酸甜味会更足~
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