莲藕锅 (Lotus Root Hot Pot)
方子参考了日本料理的莲藕锅
这个汤底的味道和口感太赞了
外面的汤底成分太复杂我从小就不敢喝
但这个你可以放心喝光光
是我做过最满意的火锅汤底了
重重推荐!
此方子为1-2人份
昆布高汤是产自台湾“自然缘素”牌的纯素浓缩高汤
用料
莲藕 | 300克 |
昆布高汤(浓缩) | 50克 |
胡萝卜 | |
嫩豆腐 | |
大白菜 |
莲藕锅 (Lotus Root Hot Pot)的做法
将藕分成两半,将一半擦成泥,一半切片;胡萝卜去皮切片,豆腐洗净切小方块,大白菜切段;为防止莲藕变黑,如果切好的莲藕不马上用的话,放入加了白醋的水中浸泡;
锅中煮开一升水,放入莲藕、胡萝卜片先3-5分钟至熟后捞出,加入昆布高汤、藕泥,煮开后放入白菜、豆腐中小火煮熟,然后加入煮好的胡萝卜、莲藕片即可。
小贴士
昆布高汤是淘宝买的产自台湾“自然缘素”牌的纯素浓缩高汤,成分为:黑豆汁、昆布、酵母精粉、氨基酸、冰糖、海盐、玉米糖胶、葡萄柚籽提取物
如果没有昆布高汤可以自制,方法为:只需要海带或者海带加上苹果(会有点甜味)放入锅中煮1-2个小时,加盐调味,再加上藕泥即可
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