花雕冰镇小龙虾
炎热的夏季,我们可以吃着十三香和麻辣的小龙虾,喝着冰啤酒,辣的头上滋滋冒汗。也可以换一种口味,来一份冰镇的花雕龙虾,吃在嘴里浓郁的酒香,带着明显的鲜甜味,也别有风味!
用料
小龙虾 | 2斤 |
五年黄酒 | 500ml |
花雕 | 800-1000ml |
香叶 | |
八角 | |
生抽 | 大量 |
冰糖 | 大量 |
话梅 | 5-8颗 |
花雕冰镇小龙虾的做法
小龙虾清洗干净,不去虾线(去了虾线吃的时候觉得没弹性)
水煮开放葱姜,放小龙虾煮熟捞出放凉
我用了一瓶八年的,两瓶五年的黄酒,其实普通花雕两瓶,再加一瓶5年的就可以了,不想吃出酒味的可以少放一点
将黄酒倒入大锅,倒入生抽,大概图片小半瓶的样子,放入冰糖,话梅,香叶,八角,烧开2-3分钟关火
尝一下卤汁,一定要有明显的咸甜味,可以味道重一点,淡了不好入味
卤汁放凉后浸入小龙虾,放冰箱冷藏8小时以上
头部位置有明显的酒香味,虾肉有话梅的酸甜味
不能吃辣的可以试试,反正我是爱了!
小贴士
为什么要用一瓶5年的,因为酒香更浓,更容易入味
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