芝麻司康(Scone)(老北京黑芝麻司康) <302小厨房>
配上凝脂奶油和果酱,再翘着小指来一杯红茶~~~~~嘿嘿
用料
低筋面粉 | 200g |
无盐黄油(冷藏) | 60g |
牛奶(冷藏) | 60g |
泡打粉 | 5g |
黑芝麻 | 5g |
白糖 | 20g |
盐 | 2g |
鸡蛋黄 | 1个 |
芝麻司康(Scone)(老北京黑芝麻司康) <302小厨房>的做法
原料图
牛奶和黄油都要保持冷藏状态面粉和泡打粉混合均匀
过筛到大盆中
加入白糖、盐
加入黑芝麻后混合均匀
黄油切小块
黄油块放入粉盆中
直接用手快速把黄油块捏散,混到粉中,像这样就可以
最后加入牛奶
混合均匀揉成面团
裹上保鲜膜,放入冰箱中冷藏30min
取出的面饼轻轻按扁
之后上下各盖上一层烘焙纸,用向下压的方式把面饼再压薄一些
之后擀成1.5cm~2cm左右的面饼,想要炸裂效果明显的可以制作两张面饼然后堆叠
可以用模具压出形状,也可以随意切成三角形、正方形
我大概做出来这么多个
在表面刷上蛋黄液,会更好看
像这样就可以
放入烤箱,180度中层,上下火烤20min就可以啦
出炉~~
从中间锯开,如果可以买到凝脂奶油(Clotted Cream),再搭配上果酱,口味特别棒~~
小贴士
1,堆叠面饼制作出来的司康的爆裂效果更明显,但尽量不要堆叠太多层太厚,会熟不了;
2,形状不重要,冷吃热吃都很好~
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