火腿小面包
小朋友强烈要求要吃火腿肠面包,我估摸着是因为想吃火腿肠而不是面包,我说我做点烤肠然后再来做面包,他直接拒绝了。看来是想吃火腿肠无疑了,虽然对外面的火腿肠心有余悸,但偶尔还是放点水,去买了一包回来做起。
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
酵母 | 1/4茶匙 |
主面团 | |
高筋面粉 | 130克 |
低筋面粉 | 20克 |
牛奶 | 60克 |
酵母 | 1/4茶匙 |
鸡蛋液 | 20克 |
奶粉 | 10克(可省略) |
黄油/椰子油/玉米油 | 10克 |
盐 | 1/2茶匙 |
火腿小面包的做法
将波兰种的材料混合,放入小碗或小杯中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵12-20个小时。我是早上出门前做好,晚上回家取出来用的,看见表明有点气泡,然后内里组织呈蜂窝状就差不多了。
将主面团材料中除黄油和盐以外的时候材料放入主锅,20秒/速度1-3混合,加入发酵好的波兰种,两分钟揉面。
揉好的状态
加入软化后的椰子油或者黄油或者玉米油、1/4茶匙盐,继续两分钟揉面。
手上抹少许油,将面团取出。
将面团分成五或者六份,搓圆盖上保鲜膜松弛。
将松弛后的面团擀开,翻面卷起。
卷起来,然后搓成长条。
这样圈起来,可以根据自己准备的火腿肠长短来。
发酵好的面团,刷上蛋液,在中间放入火腿。
挤上沙拉酱或蕃茄酱
蕃茄酱
撒上香葱
烤箱预热170度,烤15分钟左右(根据自己烤箱脾气)
又软又香。
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