酥皮蓝莓果酱包by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
果酱做了一大批,只靠抹面包才能吃多少,在此提供酥皮果酱面包方~
用料
酥皮 | 适量 |
高筋粉 | 160g |
低筋粉 | 40g |
酵母粉 | 2-3g |
鸡蛋液 | 20g |
盐 | 2g |
白糖 | 25g |
水 | 104g |
黄油 | 20g |
普蓝高科蓝莓做的果酱 | 适量 |
酥皮蓝莓果酱包by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法
将除黄油外的材料放在一起,揉至面团光滑,能拉出较厚的膜。
加黄油继续揉至可以拉出较薄坚韧的膜后,放温暖处发酵至扎洞不回缩,面团不塌陷。
面团压扁排气后,分割成四份,揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。
取一份松驰好的面团压扁,擀圆,将适量蓝莓酱包入。
四份面团依次包好果酱,在温暖处进行二次发酵。
二次发酵即将结束的时候,取飞饼一张分割成四份,室温放几分钟回软。
用拉网刀将飞饼皮拉成网状盖在面包胚上,或直接搭上去一块飞饼也行。
在面包面团和飞饼皮上刷上蛋液,入预热190度烤箱,烤25分钟左右。或根据自己烤箱火力大小调节时间和温度。
面包出炉开吃哦~
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