浓厚的纽约芝士蛋糕
酸酸甜甜的草莓,遇上浓厚的芝士蛋糕,给你带来一场味觉盛宴!加入了一些蛋白霜,使蛋糕的口感入口即化~切成小块后包装送人,或作为私房菜单上的明星产品,都是很不错的选择喔!本食谱份量可制作一个18cm的方形蛋糕,也可以将食谱分量减半制作小号的蛋糕~
a新课上线福利!关注cotta小助理(v号:cotta-01),参与票圈互动、瓜分赢取现金红包(活动规则详见票圈公告)
《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
用料
蛋糕底 | |
graham饼干 | 200g |
无盐黄油 | 100g |
芝士蛋糕 | |
A奶油奶酪 | 400g |
A细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 1大茶匙(15ml) |
鸡蛋 | 2个(100g) |
鲜奶油(42%) | 200ml |
B蛋清 | 2个鸡蛋的份量 |
B细砂糖 | 60g |
草莓粉 | 30g |
浓厚的纽约芝士蛋糕的做法
【事前准备】
-蛋糕底用黄油溶化备用
-芝士蛋糕用黄油、奶油奶酪恢复到常温
-在模具里铺好烘焙纸
-烤箱预热到160℃【制作蛋糕底】
把饼干放入塑料袋中,用擀面棒或其他工具敲打成图中大小,加入溶化好的黄油并轻微地搓揉均匀(注意不要打的太碎,蛋糕底会容易碎裂)均匀地铺在模具底部,可以用勺子的背面按压均匀
【制作芝士蛋糕】
在打蛋盆里放入A类材料,用打蛋器搅拌均匀后加入柠檬汁,混合均匀再加入鸡蛋液混合均匀
再加入淡奶油并混合均匀
在另一个打蛋盆里放入B类材料,用电动打蛋器打发成蛋白霜后,分3次将蛋白霜加入蛋糊中,并用刮刀翻拌均匀(注意蛋白霜打到有尖角即可,不要打的太硬,会影响蛋糕的口感)
取出1/3混合好的蛋糊,加入草莓粉并混合均匀
在模具里分2次交替倒入原味蛋糊和草莓糊,最后在表面那层,用牙签画出类似大理石的纹路
送进预热好的烤箱,用160℃水浴加热烘烤45-50分钟,烤好后拿出来放凉后,和模具一同放进冰箱冷藏5小时
冷藏好后,用温热的刀切开食用即可
切成更小块易于包装和食用
-
风靡INS 焦香浓郁 巴斯克芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
一款焦香的甜点,风靡大街小巷的巴斯克芝士,这款蛋糕的灵魂在于它轻微烧焦的外皮,可是口感细腻嫩滑,浓郁顺滑的芝士搭配焦香的外壳,芝士控一定不能错过噢。更多课程可以点击主页或者以下链接:四款口味古早蛋糕:首尔风提拉米苏千层:用料奶油奶酪204g细砂糖78g蛋黄28g蛋白...
-
迷你芝士蛋糕 Mini Cheese Cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是culinaryclub的老师提供的一个极其极其简单的小菜谱在原食谱的基础上根据网络上不同的版本做了些修改拿出来和大家分享也是给自己一个存档吧虽然还没有正是实践过但是据我目前所知成功率百分之百哦步骤图与封面图来自于网络欢迎大家尝试:)用料SoftenedCrea...
-
搅一搅就成功系列|0失败的黄桃酸奶芝士蛋糕的详细做法,搅一搅就成功系列|0失败的黄桃酸奶芝士蛋糕做法技巧
这是【2021年走壹要做50个蛋糕】的第35篇~过几天就是国庆了,会陆续分享几期0难度又高颜值、美味的甜品,没出游的宝宝们可以尝试做做,和家人分享~今天先来第一波,烤芝士蛋糕,AKA“搅一搅就能成功的甜品”~常规操作是将淡奶油做为主材料之一,我觉得口感会偏腻,所以一般用等...
-
New York Cheese Cake 紐約芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料Oreo餅乾(奧利奧餅乾)100g無鹽牛油(無鹽黃油/無鹽奶油)50g忌廉芝士(奶油奶酪)240g砂糖100g乳酪(優格)160g蛋液15g檸檬汁10g低筋麵粉20gNewYorkCheeseCake紐約芝士蛋糕的做法Oreo餅乾拿走內饀,秤100克餅乾放保鮮袋用木棍壓碎備用牛油隔熱水座溶,忌廉芝士提前放室溫放...