大丰收干锅脆鱼
转自新浪博客
用料
脆鱼<可用黑鱼代替> | |
大葱 | |
姜 | |
蒜头 | |
花椒 | |
干红辣椒 | |
花菜 | |
凤尾菇 | |
黄瓜 | |
香菜 | |
蛋白 |
大丰收干锅脆鱼的做法
.脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒(料酒也行)盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。
将各种青菜洗净分成小份,在锅中油五成热过下油,一层层码入锅中备用.
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下,不要太久成白色后就可以捞起来备用了。
另起油锅放入姜葱头和蒜爆香,加入豆瓣酱翻炒,炒开后倒入炸好的鱼片,炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。
洒上香菜,另锅中放油爆花椒,干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上.
小贴士
蔬菜可以根据自己的喜好随意搭配.
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