媳妇儿奖励的~绝绝子酱大骨
俺媳妇儿对俺太好了哦,感动的想多吃几口大骨头,媳妇儿看俺好久就馋大骨头了,好几次晚上路过大骨头店,想进去吃,也没去成,特意在超市买了5斤多的大棒骨,给俺吃,特别是有媳妇儿陪着一起吃,太幸福了
用料
姜 | 2片 |
冰糖 | 六七八小块 |
料酒 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
黄豆酱 | 0.5勺 |
蚝油 | 适量 |
老抽 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
猪筒骨 | 1000克 |
番茄酱 | 1勺 |
醋 | 0.5勺 |
媳妇儿奖励的~绝绝子酱大骨的做法
大骨头清洗干净,冷水下锅,加入料酒,姜片,焯水,锅开,烧两分钟
焯水好的大骨头清洗一下,捞出控干
锅里加花生油,加冰糖,开小火,慢慢熬糖色,糖色熬好后,加入控干的大骨头,翻炒一会,均匀的挂上糖色,加入生抽,老抽,黄豆酱,继续翻炒
加开水,一定是开水,没过大骨头,加入十三香,桂皮,八角,香叶,蚝油,番茄酱,开大火烧开
倒入电饭煲,打开煮饭键,反复蒸几回。或者长时间煮着,才能烂糊哦,可以准备点配菜,中间的时候放,土豆,胡萝卜,鸡蛋啥的一起炖,也可以不放,纯正的肉肉爱好者
待大骨头炖到软烂脱骨,上大火,调味。开火收汁,出锅之前放点葱花香菜
准备点大蒜,生菜,啤酒饮料,狂吃大骨头,在来一碗米饭,浇上点汤汁,满足,幸福,巴适得很。
小贴士
大骨头,焯水,打去浮沫;
小火熬制糖色,或者直接加生抽,用黄豆酱;
炖肉用开水,或者加点焯水的大骨头原汤;
用电饭煲,得反复炖几次,高压锅啥的不用;
土豆等等配菜,一定得在最后一遍炖的时候加,要不就夹不到了,炖肉的汤如果太多,盛出一些留着下个面条吃,也可香了;
最后,加盐的步骤,在炖肉的最后,不能提前放,先加盐,肉不容易炖烂糊;
跟爱的人一起做饭,吃饭。特别幸福哦;
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